我国奶业规模化养殖现状分析

 　　主要原因是自然资源和气候差异形成了固有的 产业划分：由于北方自古地广人稀，有大量的牧草和粮食可供奶牛养殖;而南方人口 密集，粮食供应不足，同时夏天过于炎热，不适于奶牛养殖。但现在，区域的自然条 件差异已经不再是奶牛养殖业发展的障碍，从大型牧场的全国扩张可以看出：饲料方 面，粮食(主要是是玉米、棉粕)可以全国贸易，而牧草这些在南方可以生长的更为 茂盛，季数更多;夏天南方过热的气候可以用一些现代化的设施(比如喷淋，更好的 通风设计)加以克服。所以，随着全国规模化牧场的发展，未来国内奶源分布极不均 匀的现状有望得到改善。

　　新生牛犊在母牛哺乳2个月后即可采用更为经济的饲料养殖，经过四个月成长为 育成牛;育成牛一般在14个月大左右即可进行人工受精，经历285天即可产下第 一胎的牛犊。产牛后即成为泌乳牛，进入挤奶期，挤奶期一直延续至下个牛犊出生前 的两个月(这两个月称为干乳期)。泌乳牛将再次进入“受精——产牛——受精”的 循环，每头泌乳牛的挤奶期可达5个或更多哺乳期。但需注意的是：产下牛犊后的泌 乳牛不能马上进行受精，否则会影响哺乳期的产奶量，需修养60日(休养期或空怀 期)方可进行下次受精。在整个循环过程中，利用冻精相关技术可提高产母牛(今后 用于产奶)比例;适当的管理和饲养技术以及品类研发可提升母牛生犊次数及奶产量 。

　　小母牛从出生到首次泌乳需2年时间由于散户奶农无法负担规模化养殖所需的大 量牛舍及奶牛投资，2008年以前散户奶农占据市场80%份额。“三聚氰胺”事 件后，国家和地方出台了一些了政策支持规模化养殖，再加上奶企的介入，规模化养 殖比例有了显著提升：到2012年，百头以上规模牧场占比已经提升至近40%， 300头以上规模牧场已提升至近30%。国内规模化养殖主要有以下几种形式：

　　公司+奶站+奶农：这是中国奶业20年来的主要模式，最早于2004年由伊 利发明：建立挤奶站，把分散的奶牛送到挤奶站统一挤奶。但本质上，这种模式并不 是规模化养殖，只不过是形式上把奶牛集中到养殖厂，没有实现“五统一”(统一饲 料、统一管理、统一防疫、统一挤奶、统一配种)中的另外“四统一”。这种模式下 ，只能保证挤奶后的原奶安全，饲料、防疫等都无法保证，也就是无法从根源上保证 原奶的质量。另外，散户奶农仍是要独自面对强大的收奶企业，奶价被严重压低，不 少养殖户亏损。另外，近些年劳动力价格逐年提升，加上国内牛肉价格好，不少养殖 户把奶牛当肉牛出售退出行业，估计这种模式两年左右可能要逐渐退出。

　　奶联社模式：奶联社模式是借鉴国外奶业合作社模式，由养殖企业带头，创造一 个平台，建一个牧场，提供技术，管理，资金优势，奶农将自己的奶牛作为股份入股 。但这种完全将奶农和奶牛分离的运营模式，短期很难被奶农接受，一方面担忧养殖 企业倒闭时自己股份“泡汤”，另外奶农将自己奶牛入股后，如果不能参与日常经营 ，就相当于失业。

　　奶业合作社模式：在国家相关政策以及各级政府组织对成立新型合作化模式的鼓 励下，奶业合作社模式成立。奶业合作社采取农村能人带头模式，由奶业合作社理事 会负责日常的管理和监督工作并对入社成员订立严格的管理制度，权责更加明晰，更 好的保证了“五统一”的实施。与前几种模式相比，奶业合作社的模式更加灵活多样 ，奶农可以将自己的奶牛寄养、托管或者入股方式进入牧场。短期由于各级政府投资 力度不大，目前规模较小;但由于奶业合作社发展前景很好，将来可能大面积推广。

　　规模化养殖提升原奶质量，对抗市场风险：诸如家庭合作牧场、家庭牧场联盟等 其他合作模式，无论是哪种模式，都是试图用集中和统一管理和经营的方式保证奶源 安全、提升奶源质量，加大规模经济，提高与收奶企业的议价能力，对冲奶价以及原 材料价格波动的经营风险(原奶供给在短期的供给弹性基本为零)。

　　中国规模化养殖提升空间巨大：相较于美国84%的奶源来自百头以上牧场相比 ，中国的规模化养殖仍在非常初级阶段。凭借更好的防疫、饲料、喂养、挤奶、检测 、原奶的贮存和运输条件，规模化的养殖牧场可以更大程度上保障奶源的质量安全。 随着国家、消费者以及企业对食品安全重视程度的提升，国家以及地方政府出台了一 系列支持规模化牧场建设的政策(包括财政补贴大牧场建设、允许牧场租借农业以及 林业用地、免除增值税、农业税、所得税等);另外再加上下游奶制品企业以及资本 市场资金的积极介入，中国规模化养殖比例将加速提升。