养元饮品加码源头管控 六个核桃“真材实料”护航高质量发展

高质量发展是“十四五”乃至更长时期我国经济社会发展的主题,食品饮料作为消费、生活以及饮食转型升级的重要载体,与人们的生活密切相关,同样也告别了简单粗放的单一概念发展阶段,进入了优化品质高质量发展阶段。高质量发展不仅要求企业技术上的革新升级,对食品饮料原材料的品质更是要求严格。而养元饮品始终坚信好原料成就好产品,首先确立了“真材实料”品质基调,对核桃原料产地精挑细选、对原料严格筛选、对核桃乳产业链优化管理各个环节精准把控,从而确保六个核桃每一罐核桃乳营养优质,为企业长期可持续发展奠定了基础。

坚持真材实料百里挑一 加码源头管控

养元饮品作为国内核桃饮品品类开创者,国内乃至全球核桃单体用量最大的加工企业,每年精选采购核桃逾十万吨,但“并不是所有的核桃都能成为六个核桃的原料”,20余年来养元饮品始终坚持“真材实料”,对原料做到了“百里挑一”。养元饮品核桃事业部总经理赵庆勋表示:核桃在我国的种植区域分布超过20个省区市,有上百个品种。为了挑选品质最好的核桃原料,养元饮品科研人员深入到每个核桃产区,对不同产地、不同品种、不同树龄、不同季节核桃的口感及营养成分进行了大量的基础性研究和数据分析研究,最终才确定在新疆、云南和太行山建立品牌专属核桃原料基地。

为了核桃乳提升品质,“并不是所有的产区核桃都能成为六个核桃的原料”在核桃的选取上,养元饮品制定了最严苛的3.6.36核桃采购标准,不但挑选产区,还要对水分、色泽、口感、饱满度、粒度、杂质在内的6大检测指标和36项理化指标检测,确保所有核桃原料的品质和安全。挑选完成后,原材料要进行1:2:3科学搭配,最后通过六个核桃先进的核桃乳生产工艺进行研磨制作,成为一罐罐优质营养的六个核桃乳。

与此同时,养元饮品在三大黄金产区已建立起“养元核桃扶贫惠农新模式”,形成“养元集团+地方加工企业+基地核桃种植户”的四位一体帮扶计划,通过在技术指导、思想指导、产业优化、就业帮扶四个维度,协助果农解决核桃种植过程中果仁出仁率、核桃种植环境条件改善等核心问题,促进核桃品质化升级,实现核桃种植规模、核桃亩产量持续扩大和提升,从源头为核桃乳高端化长期发展打下基础。

黄金产区保障优质核桃 匠心工艺赋能高质量发展

六个核桃专属黄金产区核桃各带优质基因,新疆昆仑山冰川融水滋润下的核桃浆汁馥郁;云南澜沧江边的百年老核桃树结出的果实带着高原的纯净;太行山产区肥沃的土壤孕育出的核桃则是脆香饱满的果实。然而,要让这些食用起来苦涩并不方便即食的核桃,摇身蜕变成一罐罐香浓营养的核桃乳,并不只是研磨成汁那么简单,还需要解决效率低下、水资源浪费、营养浪费等问题。养元饮品认识到这一点,走上了自主研发、创新的道路。

养元饮品历经多年专业研发三套核桃乳生产工艺,独创核桃产业“5·3·28”工艺,由‘五项专利、三项独特技术、二十八道工序’组成,该工艺通过独有的核桃仁处理工艺去除核桃种皮,脱除涩感,成功解决核桃乳‘苦、涩、腻、营养浪费’的行业难题;全核桃CET冷萃工艺,则通过独创的靶向脱离工艺,在解决核桃乳涩腻的同时,还原了核桃乳最本真的味道,实现了对核桃仁及其种皮营养的最大化利用,核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率提高至97%以上;而业内最先进的“五重细化研磨”工艺,将核桃乳研磨颗粒的平均直径达到纳米级别,在只改变核桃原料的物理状态下,保证了核桃营养的完整性,也使核桃营养成分更容易为人体吸收,既能满足消费者的“口腹之欲”又能满足“吃好”的高阶需求。

为了持续推动植物蛋白饮料行业标准化建设,引领整个行业健康、稳健的发展,养元饮品在1997年便独立起草了中国轻工行业标准QB/T 2301-1997《植物蛋白饮料核桃乳》,1998年开始实施。之后,养元饮品参与制定了GB/T 31325-2014《植物蛋白饮料核桃露(乳)》并于2015年12月1日正式实施。通过这些标准化以及相关技术政策的实施,加速了核桃产业技术积累、成果推广、产业升级,保障消费者食品安全。

养元饮品从北方小厂到百亿级单品市场份额,核桃乳已经由风味型边缘饮料变身成为“南北通喝、全国同饮”的主流饮料。现在的养元六个核桃成功的背后,离不开养元人对核桃乳品类二十余年如一日地专注,“真材实料”做好每一罐优质核桃乳,守好品质源头第一关,才实现了企业跨越式成长。相信在养元饮品的努力下,在“十四五”新的消费环境、市场机遇中,养元六个核桃将以更高质量的产品、更优质的核桃乳为中国植物蛋白饮品行业带来新活力。

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