柳州螺蛳粉技术哪家强，就选非遗大师倪铫阳

由于柳州人嗜吃螺蛳和米粉，夜市老板便开始同时经营这两种食物。点米粉的食客因为饥饿，经常要求加几勺油水更多的螺蛳汤，这便是螺蛳粉的雏形。近年来，螺蛳粉行业成为资本们的香饽饽，各大品牌纷纷入局，但如果说起柳州螺蛳粉技术哪家强，哪家螺蛳粉最正宗最地道，那毫无疑问就是柳州螺蛳粉的非遗传承人倪铫阳。

准确来讲，倪铫阳不仅仅是柳州螺蛳粉的灵魂人物，更是柳州螺蛳粉非物质文化遗产手工制作技艺传承人，同时也是柳州螺蛳粉博物馆的馆长和创始人。据倪铫阳回忆，他人生中第一次吃到螺蛳粉是1978年，当时年仅8岁的他在谷埠街一个阿婆那里用仅有的4毛钱吃了一碗螺蛳粉，但万万没想到的是，这碗粉竟改变了他的人生。

中学毕业后，他义不容辞的报读了厨师培训学校，之后更是从一名普通厨师到柳州餐饮界的灵魂人物，走过了一条风雨坎坷而又奋发励志的道路。通过努力挖掘、提升、传承的柳州螺蛳粉的文化内涵，倪铫阳被推选为柳州市螺蛳粉协会创会会长、全国先进个体工商户户，更是在人民大会堂得到李克强总理的亲自接见，成为柳州餐饮界的一面旗帜。

互联网的发展，让倪铫阳开始思考如何依托互联网平台更好地将柳州螺蛳粉实现从现煮堂食到袋装速食转变，并满足线上线下消费者多元化的需求。李子柒品牌螺蛳粉的成功，同时也为倪铫阳带来了更多地思考，那就是如何借助网红经济的热潮，让柳州螺蛳粉的非遗文化更好的传播与传承人，让更多的世界人民品尝到正宗的柳州螺蛳粉?

经过无数次的思索以及与行业专家的探讨，倪铫阳心中终于有了答案，那就是将手艺免费传给懂互联网、懂自媒体、喜欢短视频的年轻人。“哪怕我传授了一万人，教会了一千人，只要里面出现一个李子柒这样的网红，柳州螺蛳粉的大产业绝对还能再上一个新台阶。”倪铫阳说。

正因如此，倪铫阳做出了不再经营企业的决定，将精力投入到螺蛳粉非遗文化和技艺的研究和传承工作中，并面向全国招收弟子。他希望通过这种方式将柳州螺蛳粉的正宗制作技艺传授给更多热爱螺蛳粉的人，让大家都能用非遗技艺抱团成长，相互促进，共同推动柳州螺蛳粉产业链的发展壮大。通过培养和孵化更多螺蛳粉行业人才和企业，让社会各界更好地享受柳州螺蛳粉的技艺及文化内涵。而成为其亲传弟子的人，也能够通过落地执行螺蛳粉文化传播和代理螺蛳粉非遗产品获取巨大效益。

倪铫阳表示，希望未来在打造柳州螺蛳粉品牌的道路上，有更多的同行者，在发扬非遗美食的同时，向世界展示蕴含在一碗螺蛳粉中的文化自信。同时，更希望借助柳州螺蛳粉的成功运营经验，够帮助更多的地方小吃走出本地，走向全国，共同推动地方小吃产业的发展壮大。

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