全面复工复产，为什么餐饮老板更焦虑了

在这样的背景下，餐厅如何吸引新客进店?又如何吸引熟客到店复购?

现在市面上常见的拉客方式就是促销。商家在同城范围内线上线下打价格战。这种方法自然有它立竿见影的效果，短期内曝光和流量会流向性价比最优的商家。但这波流量不会持续太久，这样的客户就是商家竞争之间得利的“渔翁”，羊毛薅完了就走了，通常不会带来太多的复购，等商家的促销一结束，流量也就过去了。想要更多的流量就要参加下一轮的价格战，而且还要做好被差评淹没的心理准备!

没有更好的办法么?2022年餐饮行业内卷的程度前所未有，2021年中国餐饮业投资数量140起，同比2020年增涨77.22%;中国餐饮业投资金额为365.74亿元，同比2020年增涨173.33%，后疫情时期餐饮行业出现投资热的现象。如何在餐厅林立的局面中找到自己的特色，做好品牌，形成差异化竞争成了聪明的商家背地里发力的头等大事!

以优食坊为例。优食坊从传统蒸菜印象中剥离并升华，主打桌面现蒸现吃的蒸汽海鲜。与蒸菜相比，蒸汽海鲜的口感更适合蒸烹，会带给顾客更好的味蕾体验;与普通海鲜酒楼相比，蒸汽海鲜的档次明显更高，顾客的消费目的更清晰，才更有可能进店消费。优食坊目前在广佛深的自营门店都有较稳定的口碑。技艺差异上着重强调自主研发的蒸汽能锅设备，拥有多项专利设计，在设备上做差异化提升，提高餐厅模仿门槛。据反映，这样的经营模式传授给他们餐饮管理咨询的客户时也比较受用。

总的来说，餐厅一味追求性价比，只会把自己拉进无止境的价格战深渊。所以餐饮老板做长线布局，做差异化竞争，并把这种差异化竞争带到消费者面前去，是目前最明智的选择!(更多问题欢迎咨询格匠管理咨询，公众号：格匠微服务)

通讯员：格匠管理咨询

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