品质工艺|与爱提力开启一场蛋白质提取保存工艺的探寻之旅

答案是相当肯定的,蛋白质是一切生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命,它与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起!我们许多家庭给孩子、给老人补充爱提力活性蛋白也是为了提升免疫保持健康生命活力。那么,服用的爱提力活性蛋白中的蛋白质是如何保存、提取的呢?以前没有这种活性蛋白营养品的时候,人们又是如何保存蛋白质食物的呢?

今天我们就带大家一起来了解一下自古以来蛋白质的提取保存工艺,开启一场关于蛋白质的探寻之旅。

中国古人保存蛋白质食物的方式

老话说得好,民以食为天,自古至今,人类对于食物,也是对营养的需求从未停止,而作为营养学中被归为三大产能营养素的“蛋白质”, 是日常膳食摄入中非常重要的一个部分,可以为我们人体提供热量。蛋白质构成了我们身体,而不同氨基酸组成了蛋白,生活中几乎所有食物含有各式各样的氨基酸,也就是说几乎所有食物都含有蛋白质,比如肉类、水果、豆类、谷物等,都是我们最常用来补充蛋白质的食物。

那么,在淳朴的古代,人们都是如何保存蛋白质食物的呢?

1.古代周朝人北方人的保存方式——窖冰

古代周朝时期起,北方人一般会在冬天将河冰搬运回家,存放于宽大房子、地窖、山洞等日照不到的阴凉之处,并外附大量的厚厚的稻壳、柴草、草帘子等形成保温层,从而将冰块保存至夏日使用。在夏日利用存储下来的河冰来保持肉类蛋白质食物单调新鲜,这种方法在古代称为“窖冰”。

2.唐朝民间的保存方式——硝石制冰

而到了唐朝,人们在制造火药时,发现硝石可以吸热,于是发明了人工制冰技术,盛水大容器中置盛水小容器,向大容器水中投入硝石,使小容器结冰,也就是“硝石制冰”。想要在一年四季都有充足供应的冰来保存肉类(蛋白质)食品,就需要建有多处大型冰窖,以储藏大量冰块,因此,这种方法并不是平民百姓所能承担得起的保存方式。

3.古代民间的保存方式——存于深井中

古代平民百姓家中大多会打口深井,当天气热起来,深井的水温会远远低于地表,所以人们大都将肉等需要保鲜的食物放在篮子里,将篮子吊于温度低的深井中,就能起到很好的保鲜作用,这也是人们最常用的一种方法。在还没有冰箱的六七十年代,人们也多延续使用这一保存方式。

4.其它民间的保存方式——加工

人们的智慧是无穷的,古代普通平民百姓自创出很多保存食物的方法,如盐渍、油浸、腌制、风干、晾晒、烟熏等多种方式,将部分多余的肉食,通过特殊加工的方式将肉类进行保存,多出现在冬季短、温度高的南方。

从以上几种古人的保存方式可以看出,要保存蛋白质的长期食用无非有以下几种方式:低温冷冻、隔绝氧气(油泡)、盐腌、风干、烟熏(减缓微生物对蛋白质的分解破坏)等方式,从而实现蛋白质能长期保存并不被空气中的微生物作用,以满足对营养物质的需求。如今,在汲取古人智慧结晶的基础上,冷冻、真空、干燥(简称为“真空冻干技术”)等技术不断发展、成熟,逐渐被研发运用于各种不同领域。

冷冻真空干燥的历史以及早期的利用

真空冻干技术,可以说是既古老又现代的一门技术,诞生于1811年,用于生物体的脱水,之后被陆续发现真空低温条件下水容易汽化;可用于保存菌种、病毒和血清;冻干比其它方法干燥活菌数量更高;首次在真空冷冻干燥过程中采用主动加热的方法使升华干燥过程大为强化,干燥时间短,因而可用于集中生产等等,到了1940年,冻干血浆开始进入市场,1942年开始用于医药工业。第二次世界大战期间,由于输血的需要,从而引用到医疗方向的血液制品,同时随着抗生素的需求量增加,促使真空冷冻干燥技术开始用于医药工业中。1943年,最原始的真空冷冻干燥设备出现在丹麦。

如今,冻干技术已加入现代高新技术领域的行列,并随着人们对健康的需求加大,更多的冻干技术运用于营养保健食品方向,包括应用于提供航天科技食品的领域范畴。这种技术也同样被应用于蛋白质的提取与保存。

我们都知道,蛋白要保持高活性才有效,2017年第一届中国优质乳工程发展论坛上更是发布了《福州宣言》,首次将国家优质乳工程的核心标准明确为“天然活性营养”,因此,要在常温下保存高浓度生物蛋白,并确保这些珍稀的成分的特殊活性与功能,只能采用生物冻干工艺,在无菌环境下采用-80度的极速超低温真空冻干技术,使生物活性蛋白进入休眠状态,达到完整的保存其生物活性的目的,对环境要求非常高。

在这顺应自然发展、追寻营养健康的过程中,新西兰汉密尔顿政府参与并扶持的唯一乳品技术研究机构“Quantec公司“为应对这一难题,由新西兰乳业首席科学家Rod Claycomb 博士带领科研团队,经多年研发实验,并采用急速冻干工艺萃取技术,从鲜牛奶中一次性萃取出牛奶中的以乳铁蛋白、免疫球蛋白、核糖核酸酶、溶菌酶、乳过氧化物酶、血管生成素六大蛋白为主的天然功效性蛋白IDP,即爱提力活性蛋白。

这种萃取工艺,不仅实现了牛奶中天然存在成分的同比例萃取,也高度保留了萃取蛋白的天然活性。不仅如此,它还含有溶菌酶可以杀死有害细菌;乳铁蛋白和核糖核酸酶可以抗毒、消炎、杀菌,杀死潜伏在体内病毒,乳铁蛋白、免疫球蛋白和乳过氧化物酶提升孩子抵抗力。奶粉+爱提力=基础营养+50多种活性免疫因子,解决了奶粉党们的最大焦虑,让奶粉喂养更接近母乳喂养。

如今,爱提力进入中国市场也已有10余年,经过了业界与用户的多重验证,真正成为了万千中国家庭补充蛋白营养的品质佳品。

纵观史今,人们保存蛋白质的方式并不单一,也随着时间与空间的改变在不断地更迭,但不变的是,人们对其所包含的健康营养的追求!不问未来,只看现在,爱提力活性蛋白核心成分IDP的提取保存工艺,无疑是当下食品加工技术的一代霸主,它为需求而来,它为品质而来!

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