新技术建立奶业质量溯源体系

　　从中国奶业协会了解到，近年来，各地在加大奶业质量安全监管工作力度中，除了全面开展乳品安全培训，完善监管工作制度，在质量监管的技术措施上也加大了开发力度。目前，一些新技术新措施在各地政府支持下开始进入企业，进入监管一线，有力地促进了奶业质量安全监管工作，为建立奶业质量监管长效机制提供了手段。

　　石家庄奶业从挤奶到运输实现光纤传导实时监控

　　据有关方面透露，在今年年底前，河北省石家庄市有望实现市、县畜牧部门和乳品企业以及所有奶站之间通过视频监控网络系统的互通，改变原先的监督员模式，让市民喝奶更放心。8 月20 日，石家庄出台了《全市生鲜乳收购站视频监控网络系统建设实施方案》。三元、君乐宝、光明、伊利、贝兰德等乳业公司代表与石家庄各县(市、区)畜牧部门负责人齐聚省会，在奶站视频监控联网启动仪式上共商“放心奶”上餐桌事宜。今后，全市将在奶制品质量安全生产监管方面进行创新，用电子联网的形式监控奶站。

　　奶业是石家庄畜牧业的支柱之一，但与上海等奶业发展先进的城市相比，在质量建设方面大致落后了15~20 年。石家庄市畜牧水产局局长高玉柱说，全市还需要一个对奶站进行监管的最佳的、长期的解决方案。据悉，该项目作为石家庄市畜牧水产局与中国联通石家庄市分公司首次合作开发的畜牧行业信息化应用项目，第一期将覆盖全市406 个奶站、19 个县(市、区)畜牧水产局机关、11 家乳品企业，共计436个单位，将进行4~10 兆光纤接入和监控平台建设。

　　通过该项目管理平台，畜牧管理部门可对全市各个奶站进行全程视频监控，奶站管理机构可对重要工作环节和安全生产进行实时远程视频监控管理，并可随时调取任何一个奶站的视频进行抽查，实现生鲜乳收购、运输、储存等环节的全程监管，提高了奶站监管的科学性、客观性和有效性。各乳品企业还将对自身企业、企业所管理的奶站所有的生鲜乳运输车辆加装GPS 全球定位系统，实现对生鲜乳运输车辆行车路线进行监管和查询。

　　据了解，目前河北对奶站的监管，一方面是由畜牧部门采取巡回检查、集中联查、监督抽检等方式进行另一方面是由乳品企业设监管员24 小时驻站，对生鲜乳从挤奶到装车直至运输到企业进行全过程监管。这两种监管模式虽然在很大程度上对保障生鲜乳质量安全起到了积极作用，但是在具体实施过程中也有其局限性：畜牧部门的监管不可能做到24 小时全程监管，制度建设、管理措施只能起到规范、震慑和警示作用。新方式将可实现驻站监管向依靠科技手段监管的转变，实现对奶站全程、无缝隙的监管，今后还能拓展对奶站的管理服务，更好更快地查找奶源管理上出现问题的根源。

　　该市畜牧水产局要求全市各大奶站不能把掺水的奶“ 变成”生鲜乳，石家庄奶业不仅要禁止非法添加，更要重塑品质监管形象。石家庄乳业将逐步迈入“优质优价”发展新阶段。

　　飞鹤运用射频识别技术建立乳品质量溯源体系

　　为了切实保护消费者权益，强化乳制品质量安全管理，飞鹤乳业变革传统的质量管理方式，通过运用射频识别技术(简称RFID)实现了乳制品从牧场到餐桌全程覆盖的信息化管理，取得了良好的社会效益和经济效益。

　　RFID 技术是一种利用射频通信实现的非接触式自动识别技术，通过RFID 标签，实现快速读写、非可视识别、移动识别、多目标识别、定位及长期跟踪管理。RFID 技术通过对实体对象的唯一有效标识，广泛应用于生产、零售、物流、制造、交通、公共信息服务等各个行业。美国、欧盟、日本、韩国等把RFID 技术与产业的发展放在战略的高度，采取积极措施，制定了相关发展计划，已在RFID 标准的建立、相关软硬件技术的开发及应用领域走在了世界前列。飞鹤乳业充分发挥科技创新能力优势，RFID 应用领域不断扩大。

　　乳制品质量溯源体系通过在奶牛上绑定射频电子芯片(即奶牛的“ 电子身份证”)，并在饲养、运输、生产过程中不断丰富完善相关信息，并将信息完整、详细地集成于“ 飞鹤乳业乳制品质量安全可追溯信息系统”中。这样，飞鹤乳业、质量监督管理部门以及其他相关人员就可以通过信息系统查询相关信息，确保乳制品可靠、安全、健康。据介绍，该项质量溯源体系有以下两个特点：一是从饲养到消费，全面实行信息化管理;二是全过程监督，确保乳品质量安全。

　　飞鹤乳业的实践取得了良好的社会效益和经济效益。运用RFID技术建立的乳制品质量溯源体系，实现了对乳制品生产的全过程、多层次的监督，达到了监管信息共享、监管手段融合、监管层次深化、监管数据准确精细化，有效提高了乳产品质量市场监管能力。