2016年中国肉制品加工关联产业发展状况分析

　　一、畜禽屠宰行业规模分析

　　据国家统计局数据：截至2015年上半年我国畜禽屠宰行业规模以上企业数量达到2192家，当中302家企业出现亏损，亏损企业亏损金额为20.23亿元。

2011-2015年上半年我国畜禽屠宰行业企业亏损情况

资料来源：国家统计局

　　2015年上半年我国畜禽屠宰行业规模总资产达到3960.05亿元，较上年同期增长10.84%。行业销售收入为4082.82亿元，较上年同期增长4.58%。2015年上半年行业利润总额为159.91亿元，较上年同期增长3.87%。

2011-2015年上半年我国畜禽屠宰行业经营数据分析

资料来源：国家统计局

　　二、畜禽屠宰行业生产情况

2011-2015年上半年我国畜禽屠宰行业产值走势图

资料来源：国家统计局

　　三、畜禽屠宰行业需求情况

2011-2015年上半年我国畜禽屠宰行业销售收入走势图

资料来源：国家统计局

　　四、畜禽屠宰行业供求平衡情况

2011-2015年上半年我国畜禽屠宰行业销产销率走势图

资料来源：国家统计局

　　五、畜禽屠宰行业财务运营情况

2011-2015年上半年我国畜禽屠宰行业运营能力分析

资料来源：国家统计局

2011-2015年上半年我国畜禽屠宰行业盈利能力分析

资料来源：国家统计局

2011-2015年上半年我国畜禽屠宰行业偿债能力分析

资料来源：国家统计局

　　六、畜禽屠宰行业运行特点及趋势分析

　　1、畜禽屠宰行业运行特点

　　一是总体保持稳步增长，禽类加工业增幅下降。规模以上畜禽屠宰及肉类加工企业营业收入同比增长约15%。禽类屠宰业受“速生鸡”事件和H7N9禽流感病毒事件余威影响，行业整体增长幅度明显下降，累计利润总额同比增速比上年同期下降13个百分点。

　　二是生猪供应充足，牛羊肉供不应求，禽类食品产销急剧下降。2015上半年，全国生猪供应充足，猪肉市场价格总体在低位运行，收购均价同比下降7%。牛、羊肉供需严重失衡，批发和零售价格呈现快速上涨趋势。受H7N9禽流感疫情影响，禽类产品产销急剧下降，损失超过400亿元。

　　三是规模以上及通过QS认证企业数量有所增加。截至2015年上半年，全国规模以上畜禽屠宰及肉类加工企业数比2014年全年增长88家。

　　四是屠宰与加工设备创新势头良好。近期，受国内产业需求拉动与国外先进制造技术影响，国内屠宰与加工设备的自主创新呈现出良好的发展势头。2015年年上半年，国内肉类加工机械销售同比增长5%-10%。

　　2、发展趋势预测

　　1、机械化

　　此外，据《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》的要求，在全国生猪生产区培育一批年产屠宰量100万头以上的大型定点屠宰厂，进一步提高行业集中度。随着国家相关部门政策的出台，一些资质较浅，设备落后的屠宰厂将在市场竞争中逐渐被淘汰，而大型的屠宰企业更青睐于先进完整屠宰设备流水生产线，屠宰机械需求量不断增加。因此说，屠宰设备流水生产线成为屠宰行业发展的必然趋势。

　　2、产业链趋向一体化

　　为降低原材料采购成本、从源头上保证原料的品质和稳定供给，进一步拓展产品利润空间，规模化屠宰及肉类加工企业纷纷寻求向产业链上游延伸；另一方面，为保证销售渠道畅通，大型屠宰及肉类加工企业不断拓宽销售网络，建立物流配送体系，铺设专卖店等新型销售终端，以加强对市场的控制力，逐步改变以往单一的批发销售模式，实现与国际通行营销模式的接轨。

　　3、食品安全成为关注焦点

　　我国肉类食品安全总体上维持在较高水平，2004-2015 年，国家质检总局委派肉类食品质量监督检查中心对全国各省市肉类食品进行抽检，抽样合格率达到75%以上。但受全球畜牧、养殖大环境影响，世界范围内疫情对我国肉类产品的波及仍难以避免；同时，国内一些小型加工企业为牟取暴利，使用劣质原料、滥用添加剂，使得肉类食品安全事件频发，对肉品市场造成巨大冲击，严重打击了消费者信心。食品安全关系消费者的切身利益，在新《食品安全法》颁布施行的背景下，食品安全问题成为屠宰及肉类加工行业的关注焦点。

　　4、品牌成为企业核心竞争力

　　随着经济社会的发展，人们的消费观念逐步发生变化，更加讲究食品的安全、卫生、营养及风味，消费需求从价格便宜的低档产品开始转向品牌产品的消费。品牌意味着高信誉、高质量，是企业重要的无形资产，也是消费者甄别产品好坏的关键因素。“绿色安全食品”、“放心肉”、“无公害猪肉”等一系列安全、健康、口感好的品牌肉类产品已逐渐成为消费者的首选。