【蒙牛营养研究院 】合理膳食，活性酸奶好处多

　　习总书记曾经指出：“没有全民的健康，就没有全面的小康”。合理膳食、科学营养是提高全民健康的重要环节。中国营养学会近日发布了营养膳食指导，针对新型冠状病毒感染的肺炎防控和救治特点提出“酸奶，能够提供肠道益生菌，适合不同类型消费者日常补充”。

　　除了中国，很多国家的官方指南也把酸奶做为合理膳食的重要组成部分。

　　中国：奶类及奶制品300g/天

　　法国：建议饮奶每天3次，儿童和青少年可以每天4次。比如每次一杯125g酸奶、一个100g夸克、干酪60g、奶酪30g或一杯牛奶

　　美国：乳制品(包括酸奶)708mL/天

　　日本：奶类及奶制品200mL/天

　　澳大利亚：奶类及奶制品200mL/天

　　那么，活菌酸奶有哪些好处呢?

　　一优质蛋白质

　　酸奶中的蛋白含有人体所需的所有必需氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。在发酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可达97%以上。

　　二、活菌

　　酸奶中含有丰富的乳酸菌，长期食用可以有效改善肠道健康状况。益生菌酸奶，更是含有数以亿计的益生菌，能够经受住胃酸和胆盐的考验，到达肠道，产生有益代谢产物，促进有益菌生长，抑制有害菌繁殖，起到调节肠道微生态的作用。

　　三原生乳钙

　　酸奶是日常膳食中钙的良好来源。酸奶保留了生牛乳中丰富的钙含量，而且在发酵的过程中还会产生促进钙等矿物质吸收的乳酸。因此，酸奶中的乳钙更加容易被人体吸收。

　　四维生素及多种微量元素

　　除了钙，酸奶在发酵过程中还可以产生人体所必需的多种维生素。美国营养与健康调查数据(NHANES)表明，增加乳制品的消费量，可以帮助弥补维生素和微量元素的不足。

　　五乳糖不耐者首选

　　酸奶中的乳酸菌会分解酸奶中的乳糖，使乳糖含量降低。因此，对于乳糖不耐的人，可首选酸奶做为乳制品来源。

　　六能量密度低，可以作为健康零食替代

　　酸奶的能量密度低，作为零食或饮食的一部分来食用，有助于控制饥饿感，减少能量摄入。

　　因此，长期坚持食用低温活菌酸奶是健康饮食和生活方式的标志。

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　　作者：蒙牛营养研究院孙健博士

　　本文原载自《中国乳业》杂志乳业资讯网