季华实验室联手九江双蒸，米香白酒的特殊时刻

“这是九江双蒸酒近200年发展历史上的一个特殊时刻,是粤酒提升价值、跨越发展道路上的一个特殊时刻,也是‘广东制造’面向未来、创新引领的一个特殊时刻。”

7月1日,广东远航酒业集团(下称远航酒业)与季华实验室举行战略合作签约仪式。远航酒业集团董事长关正生在致辞中用上述三个“特殊时刻”强调此次合作的意义。

作为广东白酒的产业龙头和旗帜性品牌,远航酒业旗下九江双蒸历来注重科技研发,此次战略合作,不仅将使企业在生产技术上再次升级,对粤酒来说,更是一次价值高度的树立与突破。

为品质赋能 九江双蒸科研实力再升级

在中国白酒地图上,除了久负盛名的赤水河,发源于贵州的西江,也是一条不能被遗忘的美酒之河。其一路蜿蜒曲折而下,流经贵州、广西、广东,成为华南地区最长的河流。资料显示,截至2010年,广东佛山28家白酒企业,100多个酒类品牌,全部位于西江河畔。

其中,就有知名品牌九江双蒸,发展至今,已经有200多年的历史,其酿造技艺还被评为广东省“非遗”项目。

随着时代发展,敢于创新的九江人意识到,现代科学技术可以为九江双蒸带来提升品质、优化风味的更多可能性。2015年,由远航酒业、中国食品发酵工业研究院、华南理工大学、江南大学等7家理事单位共同成立研究机构,并基于其自身已拥有的十项低醉技术、5位国家级白酒评委,不断提升产品口感度和舒适度,满足消费者的品味需求,研发推出“本味寒造”“大师小作”等系列新品,上市,受到市场的高度评价与广泛认同。

今年,九江双蒸有志于通过智能化装备对传统行业进行革新,进行更前沿的探索。而季华实验室在研究方向上契合九江双蒸的需求,双方有相当大的合作空间。

资料显示,季华实验室是首批4家广东省实验室之一,是面向世界科技前沿、面向国民经济主战场,围绕国家和广东省重大需求,集聚、整合国内外优势创新资源,打造先进制造科学与技术领域国内一流、国际高端的战略科技创新平台。

建设之初,季华实验室便确定了机械工程、光学工程、材料科学与工程、电子科学与技术、生物医学工程、计算机科学与技术等六个学科方向,部署了半导体技术与装备、机器人及其关键技术、高端医疗装备制造、高端显示装备制造、高端遥感装备制造、增材制造、新材料新器件研究、微纳制造等八个研究方向。

此次战略合作,双方将基于拉曼光谱分析技术的智能装备的开发、季华实验室的创新平台优势,结合九江双蒸的生产实践经验,利用原子力扫描电镜等先进的装备,通过先进的研究方案的设计,对酒类胶体化的过程进行研究,探索影响胶体形成的因素以及对酒类感官的影响、消费者大数据分析集成系统等。

“此次与季华实验室达成战略合作,将大大增强九江双蒸的科技研发实力,促进我们的品质风味,与不同消费群体的饮酒需求达成更好契合,实现品质价值与市场价值的高度统一。”关正生表示。

创新品类 树立粤酒价值高度

九江双蒸的大本营广东,一直是中国酒类消费的“高地”。

数据显示,以出厂价计,广东省2018年酒类销售总额约586亿元,其中国产白酒销售总额235亿元,是名副其实的酒类消费大省。

广东的优势,至少体现在三个方面:一是经济发达,消费力强、消费面广;二是酒厂少、大商多;三是处于改革开放的前沿,思想开放,敢于创新。

得益于这些优势,茅台、五粮液、洋河等名酒相继南下将其作为重点市场。水井坊从这里走向全国,诸葛酿、泰山特曲、稻花香等也曾风光一时。

但跟行业性、全国性结构升级形成鲜明反差的是,与浓、酱、清白酒的品牌集中相比,粤酒虽历史悠久、普及率高,但缺少大品牌,整体产品形象较低端。由此带来的市场局限性,已成为当地白酒产业发展的严重瓶颈。

关正生在九江酒厂67周年庆暨品牌战略及新品发布会发表演讲时也提到,粤酒特色鲜明,市场前景广阔,但也面临由产业竞争、消费升级所带来的新挑战。

行业普遍认为,广东本土品牌发展的关键,是品质价值推广和面向年轻群体的消费延续问题。

在此背景下,从2018年起,九江双蒸酒开始进行系列品牌升级,推出了适合年轻人口味的一些产品:

作为九江双蒸的进阶版,“精米30”以30%东北珍珠米和70%南方灿米的比例酿制,通过南北米的搭配使酒质更华丽,口味更高级。

“大师小作”以20度低温慢酿工艺酿制而成,入口圆润饱满,甘润生津。小瓶包装,特别适合三五好友小聚佐餐。

“本味寒造”酒坚持采用精研珍珠米+日本工艺低温慢酿而成,酒体玉洁冰清,醇滑绵甜,16℃低度舒适,更符合年轻人的口感体验,自去年底上市以来火速风靡市场。疫情期间,更是在“淘宝第一主播”薇娅的直播间,创下“上线仅1分钟销售额超100万”的纪录。

这些产品的推出,无不与研发技术密切相关。关正生表示,希望通过此次与季华实验室的深度战略合作,对粤酒的生态价值、工艺价值和品质价值,进行更具针对性的挖掘与提升,在市场树立粤酒价值高度,为粤酒开拓更加广阔的高端发展空间。

科学赋能生产 打造具有特色的“广东制造”

今年政府工作报告提出“稳定支持基础研究和应用基础研究,引导企业增加研发投入”等明确内容。而“广东制造”一直是中国经济、中国制造当中创新领先的排头兵,在新的宏观形势与市场环境下,“广东制造”面临着新的提升和突破机遇。

关正生的理想是,将优秀的广东文化和技艺传承,升级为国际领先的“核心科技”技术标准,把本土产品树立为全球认可的品质标杆。并将区域型、传统型的广东饮品,打造为日本的清酒、韩国的烧酒式的全球畅销酒饮,以产品为载体,向全世界展示广东文化和人文魅力。

“粤菜名声在外,人们却不知道粤酒可以与之相配。”关正生认为,独具特色的粤菜已成为中国四大菜系之一,甚至在世界美食文化中都占有一席之地,但“吃粤菜喝粤酒”的文化习惯却一直没有形成。而弘扬“吃粤菜、喝粤酒,去广东赚钱”的消费价值主张,不仅契合广东区域发展的时代需求,更有助于九江双蒸提前占领本土文化市场空白,丰富企业品牌内涵。

当然,关正生也表示,这一切的前提是生产出好的产品。作为酒企,需要以科技为支撑,通过技术突破为消费者提供更好的产品。

受疫情影响,大健康时代加速到来,“喝健康酒”和“健康喝酒”逐渐成为新的时尚。而九江酒厂在健康酒方面已经做了部署:基于“中国轻负担米制酒创研者”的品牌定位,发力科学赋能生产,为“健康酒”做了坚实的技术支撑。

九江酒厂在新一轮品牌升级中也展现出非凡的气魄与远见,致力于打造中国米制酒第一品牌。

具体来看,在品类定位上,九江酒厂产品坚持走“舒适、轻负担”路线,让大米作为九江单一原料,实现酒体更纯净。具体包括低温发酵更纯净、釜式精馏更纯净、多重过滤更纯净;同时追求极致纯净轻负担、精制原料轻负担、低醉工艺轻负担、高超勾调技艺轻负担。这些均对科研实力提出了要求。

“与季华实验室的战略合作,必将赋予远航酒业面向未来发展的核心竞争力,开创新的产业篇章。”关正生说。