文宾的美食江湖

　　要说谁能把生活过成电影，文宾必是一位。

　　作为“中国最牛路边摊”“文和友”的创始人，文宾最出名的造型是大背心、大短裤、人字拖加上任性随风的发型，基本就是年轻版的王家卫。

　　比造型更生猛的是，2018年文宾把一个上世纪80年代的“社区”搬到了长沙地标建筑海信大厦里。据媒体报道，当年，他怒砸1亿元装修，生生把一座CBD打造成了高达7层的“路边摊Plus”——超级文和友。

　　在商业及文化两条路上均取得不俗成绩的文宾究竟有什么样的“魔力”，可以让他的超级文和友常年排队6000号以上，还在今年“十一”长假期间创下单日排队超过2万号、接待顾客5万人的奇迹呢？

　　（一）

　　话说20多岁时，文宾还是一家汽车4S店的销售员。他在机缘巧合下，结识了一群小摊贩朋友。于是，下了班喝点酒，吹吹牛、侃侃山成了他的生活常态。

　　认识的摊主多了，听到的故事也多了，文宾开始琢磨，也许是时候与以往的打工生活剥离了。第二天一上班，文宾便向老板提交了辞呈。他把仅有的5000元积蓄分成3份，用2000元买了辆三轮车，用1000元买了锅碗瓢盆以及原材料，用最后的2000元给自己做了一个招牌，上面写着4个大字——“犀利排骨”。

　　一共5000元资本金，花2000元做招牌，不少人说，文宾的心太大了。哪怕把这2000元留下，给自己留条后路也好啊。可文宾不这么想，他满脑子都是摊主们那一张张沧桑的脸，明明东西很好吃，桌椅很干净，可大家都没做出名堂来，因为啥？不就是没品牌吗？

　　他宁可赌一把。

　　不得不说，在美食这件事上，文宾真的是天赋异禀。短短3个月后，“犀利排骨”就凭借对火候的精准掌握和他自己研发的特殊蘸料火了，单日盈利超过3000元。

　　（二）

　　“犀利排骨”火了，可文宾又迷茫了。天天剁排骨、腌排骨、做排骨、卖排骨，他觉得自己的青春不该只有这些事。

　　与上次一样，文宾又选择了剥离。

　　从此，美食江湖失去了“犀利排骨”，小巷里也再没有那个叫文宾的摊主。

　　老杨是文宾的供应商，常年开着一辆破面包车，为当地差不多200个路边摊供应香肠。

　　某日，老杨找到文宾：“如果人失去了梦想，那跟咸鱼有什么分别？”

　　文宾被一语点醒，急忙问道：“老杨，咱俩合起伙来，搞不搞？”

　　老杨一笑：“要搞一个大店面！”

　　文宾说：“好！搞多大？”

　　老杨又笑：“起码得10平方米!”

　　就这样，老长沙油炸社诞生了。这一次，文宾又成功了，而且一发不可收拾。从大香肠到臭豆腐，再到夜宵界的“战斗机”——小龙虾，那是推出一个“火”一个。

　　文宾说过，他其实不是很懂经营。与其说有什么经营思路，不如说他更习惯于跟着感觉走。感觉不好吃的产品，他不推；感觉该做的事，他就做。

　　（三）

　　距离成为传奇，文宾还差最后一步。

　　当他的小店渐渐遍布长沙街头，儿时的记忆又开始抑制不住地“荡漾”起来。为了这份“乡愁”，他开始与团队一起，收集各式各样的旧物件，破电风扇、搪瓷缸，林林总总一大堆全部塞进了仓库里。准确地说，这些都只是过往的“碎片”，可他相信，总有一天，他能用这些碎片拼出一个“完整的过去”，一份“已经消失的生活”。

　　2018年，一个上世纪80年代风格的“社区”——超级文和友，在海信广场里被“还原”出来。迈入其中，宛如打开了“时光胶囊”。年轻的人们好奇着，年长的人们回味着，除了满足口腹之欲，还有那遥远的青葱岁月激荡在内心深处。

　　如今，超级文和友得到了很多人的喜爱。更棒的是，不仅在长沙，在广东的广州、深圳（在建）街头，也出现了超级文和友的身影。

　　这算是梦想走进现实吗？

　　应该算吧。

　　文宾说过，他和团队最想做的事就是通过美食让更多人重温市井文化，留下与众不同的城市记忆，更留下那份消失在钢铁森林里的“烟火气”。（经济日报-中国经济网记者 韩 叙）