我国面条饺子改良剂市场活力趋现 消费者追求口味时尚

　　一、面条饺子改良剂概念

　　面条用小麦粉，是一种通用规格，但是中国面条品种繁多，不算地方品种，全国性的有生切面、挂面、方便面等。这些不同品种，均有不同工艺。但是消费者的要求均是下锅耐煮、不糊汤，口感爽滑筋道。这就需要在加工过程中调整工艺，配以各种面食添加剂，也叫改良剂。

　　二、面条饺子改良剂市场现状

　　随着经济的发展，生活节奏的加快，作为主食的工业生产面制品，其品种和数量将不断增加，这是一种必然趋势，提高面制品的品质也是客观的要求。但是我过的小麦筋力较差，较难适应作高质量的面食的多种要求，为了满足市场多各种面制食品的要求，国家粮食部门研发了食品专用粉标准，用于面条、饺子、混沌、方便面等。但是绝不能认为有了优质小麦的专用粉，面食加工技术和面制品的质量就不用再去操心了。因为专用也只是大的分类。

　　数据来源:中国产业发展研究网

　　在欧美国家，面包作为比例最高的主食，为了生产满足不同地区，不同年龄的不同口味的要求，国外研究开发面包用的食品添加剂达300-400种。而且现在还在投入大量的人力物力，进一步研发新的面包和面食添加剂。使面制品的品质更上一层楼。

　　我国的食品添加剂工业起步较晚，但经二十多年努力，全国各地开发的面粉和面食品质改良剂也有不少。已经列入国家使用卫生标准的品种，据不完全统计，面粉和面食各类食品添加剂已有60-80种。

　　随着国际上对环境健康以及食品安全问题的日益重视，回归大自然，崇尚绿色消费，已成为一种潮流。因此十多年来，我国食品添加剂行业，提出了大力开发“天然营养多功能性添加剂”的发展方针。至今，功能性食品添加剂，已成为各省、市、区广大企业和科教单位研究开发的选择课题的重点。

　　三、我国面条饺子改良剂市场规模

　　我国面条改良剂行业起步较晚，但发展十分迅速。面条改良剂虽然在面粉配料中所占比例较低，但对面条口感、风味、品质提升起着重要的作用。随着人们生活水平的不断提高，消费者在追求饮食健康、营养、卫生的同时，逐渐寻求口味的时尚与新颖，市场需要更多的新口味来满足人们愈来愈挑剔的味觉。2016-2020年，我国面条改良剂生产制造行业销售收入始终保持稳定增长，年均增长率超过10%。2020年国内粉改良剂制造行业实现销售规模53.12亿元，同比增长8.37%。在食品制造业的稳定发展、消费者多元化需求不断增加的有利条件下，面条改良剂行业有望持续高速发展。

　　数据来源：CFAA&中国产业发展研究网