零脂月饼 咸味月饼 吸金仍是双黄莲蓉

　　“我们每天能产出两万盒左右的月饼，大约五万个左右。”佛山冠源食品有限公司董事长张新友向羊城晚报记者介绍道。

　　临近中秋节，大量的月饼订单纷至沓来，佛山各个月饼生产厂家已经开足了马力。值得一提的是，今年不少月饼生产企业都推出了低糖月饼，顾客更看重月饼如何“吃得更健康”。

　　线上销量每年都在上涨

　　佛山皇冠假日酒店食品总监黄志刚告诉记者，月饼销售总量基本和往年保持同一水平。皇冠假日酒店早早便开始布局了线上销售渠道，在网上建设自己的微商城，顾客可以便捷地购买月饼。酒店更和顺丰合作，推出扫码送货的服务，只要客户购买到酒店月饼的礼券，通过扫码填写地址，便可以足不出户收到月饼。据介绍，目前酒店线上销售的比重不大，以线下团购为主，但是线上销量每年都会上涨。除此之外，酒店还通过抖音、快手等新媒体平台进行线上宣传，让更多年轻人了解月饼。

　　“客户拿月饼的高峰期基本在农历八月之后，几千盒以上的大订单会早一些。”张新友介绍，每年中秋节前45天左右就进入了月饼的销售旺季，企业和个人都多选择在这段时间下单。冠源食品生产多种口味的月饼，有传统的双黄莲蓉月饼、五仁月饼等，也有近些年自主研发的巧克力溏心月饼、嘉植肴月饼等，其中最受消费者喜爱的仍旧是传统口味的月饼，如双黄莲蓉。

　　据了解，公司往年月饼海外销量占总销量的10%左右，主要销往东南亚、澳大利亚、美国和欧洲等地的唐人街，供海外华人购买。据了解，受疫情影响，今年月饼出口基本停滞。但张新友预计，该公司月饼的销量还要比去年增长15%左右。

　　口味创新包装更多样化

　　张新友谈到，现在消费者在注重食物口味的同时也更加注重食品健康，因此冠源食品也对产品做出了一些改良。一方面，传统口味的双黄莲蓉月饼、五仁月饼等都出了低糖的款式，含糖量较以往的产品减少了约1/3；另一方面，冠源食品也不断推出低糖、零脂的新式月饼。如该公司新推出的嘉植肴月饼，用料选用纯植物配方，牛肉也使用了植物牛肉，口感独特。

　　张新友谈到，早些年每逢中秋节，人们普遍认为月饼的包装要喜庆，“红火才算是过了节”。如今，购买月饼的年轻人对传统的包装风格并不买账，他们更加倾向于简约、冷色调的包装风格，这也促使冠源推出了多样化的包装款式。

　　佛山皇冠假日酒店将传统五仁、双黄莲蓉等月饼和新式月饼结合，今年还新推出需冷藏的水晶榴莲月饼，咸味“佛宾奔上月饼”吸引年轻人。但据介绍，该酒店目前主打的产品仍旧是传统双黄莲蓉月饼，每年销量最高。

　　“吃得健康”成关注重点

　　在对消费者采访的过程中，记者发现消费者对月饼的健康和品质最为在意。

　　佛山本地市民冼先生认为，月饼的含糖量太高，每年不会买很多，只是吃一点“过个节”，购买月饼更多的是拿去送人。周女士也持有同样的观点，她表示不会让自家孩子吃太多月饼，担心月饼“糖分太高了”。

　　黄志刚介绍，目前，佛山皇冠假日酒店的月饼整体有糖分减少的趋势。酒店根据市场的口感慢慢减低馅料中糖分的比重，但是目前市场普遍对低糖口味接受度不高，所以还没有完全取消月饼中的糖分。