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车记餐饮行业现状及趋势分析
2021/10/11 13:45:40 来源:财讯网 【字体:大 中 小】【收藏本页】【打印】【关闭】
核心提示:2020年,中国餐饮业受疫情冲击,收入下降16.6%。2021年,中国餐饮行业重回正增长,上半年餐饮行业收入达到21712亿元,与2019年上半年基本持平,同比增长48.6%;6月份餐饮收入3923亿元。行业发展情况
2020年,中国餐饮业受疫情冲击,收入下降16.6%。2021年,中国餐饮行业重回正增长,上半年餐饮行业收入达到21712亿元,与2019年上半年基本持平,同比增长48.6%;6月份餐饮收入3923亿元。
2013-2021上半年中国餐饮市场总收入(亿元)
数据来源:国家统计局
2021上半年中国餐饮累计收入(亿元)
数据来源:国家统计局
目前我国餐饮市场较为分散,行业集中度低。2020年餐饮百强企业总营业收入3095.1亿元,占全国餐饮行业收入的7.8%。虽然整体呈现上升趋势,但比值仍然低于10%,餐饮行业集中化程度不高。随着餐饮行业的进一步扩张和整合,;连锁餐饮集团在未来有较大的发展空间。2018-2020年中国餐饮百强企业总营业收入(亿元)
2018-2020年中国餐饮百强企业营业收入占全国餐饮收入比重(%)
连锁化趋势明显。近年来,中国餐饮连锁化率不断提升,截至2020年底,中国餐饮连锁化率达到15%,相比2019年13.3%继续提升。中国餐饮企业连锁化呈持续增长趋势,但整体连锁化率远低于美国及日本水平(50%左右)。由于优质餐饮供应链的缺失,门店无法获得质量稳定、口味统一的食材调料包,导致大部分中式餐饮企业对厨师的依赖程度高,门店复制困难,陷入扩张困境。
数据来源:美团
95后已经成为餐饮消费第一大群体,贡献了近四成餐饮消费总额。43%的95后选择甜品、咖啡和西餐,更加注重就餐体验的丰富性。会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅,未来餐厅也为95后提供个性化就餐体验及其重要。
中国餐饮消费年龄结构图
2021年餐饮行业投融资概况
据不完全统计,2021年1-7月,餐饮行业共发生115起融资,相当于2020年全年融资笔数。截至今年6月份,已经有四家餐饮企业提交上市招股书,远超往年同期。 2021年1—7月,小吃快餐(含面、粉以及小吃等)与咖啡、食品等融资数量最多;按金额来看,奈雪成功IPO,喜茶获得巨额融资,茶饮最为吸金。
2021年1-7月中国餐饮行业融资类型分布
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