构建完善品控机制 锅圈食汇致力将优质食材带向更多家庭

如今，预制菜已成为新的投资风口，开启了新一轮的竞争态势。但方兴未艾的行业浪潮之中，不乏发展初期普遍存在的难点与痛点。近期，江苏省消费者权益保护委员会发布的《预制菜消费调查报告》就指出，众多消费者对预制菜配方不精细、制作不标准、品质不过关等方面存在顾虑与担忧，预制菜的品质把控不过关和制作工艺不标准是主要“槽点”。消费者对食材新鲜安全、质量与美味兼具的需求，对预制菜企业的供应链提出了更高的要求。

作为预制菜行业的先行者和探索者，锅圈食汇持续在供应链建设上着力，确保产品品质和食品安全。据悉，锅圈食汇不断优化供应链系统，通过“门店-仓储-物流-工厂”等一站式建设供应链物流网络，依托数字化赋能，能够实现全程冷链监控预警，严格监督审查流程，保障消费者食品安全的合法权益，真正对老百姓健康、绿色的“品质菜盘子”负责。

深耕研发、拓展品类，以品质产品服务在家吃饭全场景

作为顺应时代快节奏生活方式的产物，预制菜简化了买菜、洗菜、切菜等繁琐步骤，以半成品食材、快手菜，满足了消费者高效、便捷在家吃饭的需求。

不过，据艾媒咨询数据显示，高达61.8%的预制菜消费者认为预制菜的口味复原程度有待改进;其次，认为预制菜种类单一、仍需多样化发展的消费者也占据47.2%。分析人士也指出，中餐烹饪对口感和食材新鲜度、烹饪过程要求较高，标准化面临较大挑战。因此，预制菜如何在实现标准化生产的同时，确保口感、品质，成为行业参与者的突围关键。

对此，锅圈食汇提出了有效的解决方案，一方面在生产过程中保持高标准、严要求，另一方面不断精进产品研发，实现便捷服务与品质工艺两手抓。

在品类上，锅圈食汇以消费者需求为支点，深入渗透居家饮食情境。据悉，目前锅圈食汇已推出火锅、烧烤、快手菜、一人食等八大品类，覆盖了在家吃饭全场景，并通过均衡搭配，保证了营养供给与菜品口味的平衡。不仅如此，锅圈食汇还推出了多种口味底料，以适应不同地区饮食习惯。

截至目前，锅圈食汇的产品SKU超过600个，以丰富多元、搭配多样，且融合多地风味、兼具各种特色的食材，拓宽了消费者的选择面。而即便在产品种类繁多的情况下，锅圈食汇也从未放松品质把控，不仅每一道食材都要经过十年以上经验的师傅严格把关，而且大部分产品生产采用单品单工厂模式，即挑选合作工厂的最优势产品进行生产，而非单厂全产品的整包形式，既保证了单品的生产工艺，也能保证整体品类的高效供应。

与此同时，锅圈食汇也十分注重产品研发与创新，在保证食品加工工艺标准的前提下，不断加大产品自研力度、推陈出新，持续给消费者提供更多品质选择

目前，锅圈食汇在上海、成都等地建立了6大食材研发中心，专注产品创新与制作。据了解，锅圈食汇的整个产品研发品控团队共约300人，是目前餐饮零售行业内规模最大的研发团队，进一步彰显了锅圈食汇在创新研发方面的决心与追求。

以位居最受欢迎菜品榜首的毛肚产品为例，锅圈食汇的产研团队便是玩出了新花样，推出了“白玉脆毛肚”。该毛肚采用蒸煮工艺，通过揉搓褪色，天然安全，在减少腥味的同时也提高了颜值。锅圈食汇的产研团队还利用先进的生物酶技术对毛肚进行涨发，更大程度上保留了毛肚的营养成分，又锁住了脆嫩口感。除了涮火锅，“白玉脆毛肚”还可以与多重烹制手法、菜品排列组合，为消费者提供了更多美味选择。

此外，锅圈食汇还推出了舌战藤椒(猪舌)、辣条味的鸡腿肉块、乾隆“同款”鹿肉等新品，不断拓宽食材组合边界，持续创造惊喜。锅圈食汇相关负责人表示，对于每一款产品，锅圈食汇都严选原料、用心加工，利用先进标准的生产工艺，最大限度地保留食物营养和品质，为消费者带去高品质的“舌尖上的盛宴”。

打通供应链全链路数字化，建立完善品控机制

多元化品类、品质产品的持续供给，离不开锅圈供应链硬核实力的支撑。

业内人士称，由于预制菜使用场景更多向家庭拓展，所以面临单个客户规模小、配送频率高、区域内客户分散、时效性要求高等难点，这也对产品生产、配送等供应链全流程提出了更高的要求。

而锅圈食汇早在入局之时，便预见到供应链将成为预制菜行业发展的关键要素。因此，自创立以来，锅圈食汇一直积极发力供应链建设，且以数字化赋能，建立严谨标准的食品安全审查流程，不断增强供应链的竞争力。

据了解，锅圈食汇打破了传统的供应链模式，建立了标准化、数字化的产销协同系统，实现了采购、工厂、物流、仓储等环节全域的数字化高效协同。

在上游生产环节，锅圈食汇与超600家ODM和OEM工厂达成合作，其中31家是上市公司，以确保供应的品质和效率。此外，锅圈食汇还在全国范围内自建工厂，从源头把关食品质量。

在冷链运输过程中，锅圈食汇陆续建成了十大仓储物流中心，形成冷藏、冷冻、常温等多规格的标准化仓储物流。凭借集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台，锅圈食汇能够以信息化赋能供应链各个环节，实时传送并交换需求信息与产能进度，完成前中后端的闭环管理。

除了追求快速、新鲜外，食品安全也是关键，需贯穿在供应链的各个环节。尤其是疫情影响之下，对原料、食材进行全程安全监测显得更为重要。一直以来，锅圈食汇高度重视食品安全与质量管理，依照严格的内控系统，从源头到入库再到门店的实时追踪筛查记录、监督审查流程，层层把控品质安全。

在上游工厂环节，锅圈食汇重视上游管理规范和追溯系统建设，从源头保证食材的真材实料与新鲜品质。在冷链运输及出入库环节，全程监测物流动向，协调人员管理，严格执行出入货查验，凭借有效证、票才可通过审查，并设置抽检、巡查等条例，严把食品安全质量关。

此外，锅圈食汇的线下门店也有一套科学严密的操作标准和员工手册，并设有督导进行定期监督，积极配合外送平台和骑手管理，全方位保证食品质量安全。除了自我管理与自我监督外，锅圈食汇还与第三方权威机构合作，如质量监测机构SGS、华测等，定期送样抽检，为消费者提供双重安全保障。

坚守食品质量底线，坚守产品品质。通过创新自研、拓展品类等方式，锅圈食汇正在进一步丰富老百姓的餐桌，为老百姓带来了舌尖上的幸福感与满足感。