【专访】酒朗洞王方：慢工匠心，自然天成

但如果有人问你:洞藏酱酒为什么叫洞藏酱酒?好的洞藏酱酒有什么特点?被问倒的酒友,也许这才发现盲点。带着这些问题,我们专访了东莞明醇酒业有限公司董事长王方女生。

问:酒朗洞作为洞香酱酒的代表品牌之一,您认为洞香酱酒的价值有哪些?

王方:新中国成立后茅台酒在国家最高层领导者的关怀和青睐下逐渐显现出其王者本色,在新中国的外交史上扮演了亲善大使的角色;其中传奇佚事孺幼皆知,哙炙人口。

国酒之父周恩来更是倾力推荐,使国酒茅台飘香世界而誉满全球,成为世界认识中国的一个窗口和传播友谊的纽带。成为东方古老文化的一部分,是东方文明古国的象征之一。

问:贵州龟仙洞的风土,为什么特别适合洞香酱酒的酿造?

王方:龟仙洞早在2006年8月,就已经荣获大世界吉尼斯天然溶洞最佳白酒酿藏基地”的称号。洞内常年恒温恒湿,年平均温度18℃左右,洞底土层80%为厚实干燥的风干型黏土,为酿酒微生物群的生存和美酒发酵、熟化营造了自然条件,也让酿酒匠人创造了洞酿洞藏,恒温发酵能保留对人体健康的更多有益菌和微生物的22987专利工艺 ;2015年还与国酒飞天站在同一领奖台上,荣获布鲁塞尔国际烈性酒大赛‘‘大金奖’’。

问:酒朗洞品牌对洞香酱酒的工艺有哪些传承和坚守?

王方:酱香型白酒有一个最大特点,就是空杯留香,端午制曲、重阳取酒是酱香白酒酿造工艺的主要特点,酱香型白酒酿造历史悠久,工艺技术是最独特的大曲酱香型酒工艺,是我国人类将微生物应用于酿造领域的典范。是中华民族的瑰宝,珍贵的文化遗产。

问:您觉得龟仙洞酒窖附近的风土,存在哪些得天独厚的酿造优势?龟仙洞酒,能够对酒体起到什么样的作用?

王方:洞酿亦洞藏,三年淬炼出深山。这个亿万年光阴积累的溶洞奇观,拥有着不可复制的自然资源。对于上苍馈赠,酿酒工匠天工开物,让山洞见证美酒出世的全过程 。龟仙洞美酒就是在这特有的溶洞肥沃厚土、丰富的微生物菌群,以独有的、不可复制的酿酒环境中诞生的,经过洞酿洞藏的酒体更加温雅、醇厚、细腻、 协调、净爽、不上头、不口干、不烧心、宛若甘露。在龟仙洞内,有数千支酒坛,很多是百年老坛,排列整齐,这些陶坛浑体均由微孔结构而成,微孔如有生命的进行呼吸,张开时微生物和飘漫的香质气体缓入其内,紧缩时杂质挤压排出。这种坛体的自然结合,在酒体纯升华的过程中起着至关重要的催化作用。

问:关于行业未来和消费趋势,对洞香酱酒的发展有哪些产区愿景?

王方:中国白酒香型众多,可以说各有其美、特色鲜明,哪种香型的白酒更受市场欢迎,既取决于市场推广效果,更要看产品背后的强大支撑。目前,中国白酒市场已经进入不缺酒,但好酒依然稀缺的消费时代,对于酒朗洞而言,洞藏老酒奠定了品质基础,悠久历史赋予了品牌价值,无疑都成为其得天独厚的竞争优势,这也为酒朗洞的全国化布局建立了底气与自信。对产区的未来,龟仙洞具有卓越的地理基因、丰富的人文基因、闻名的酱香型基因,我希望产区内的龙头企业联合诸多酒厂和品牌,能够共同推动“龟仙洞酒核心产区”这张整体名片,在行业和消费领域建立起龟仙洞酒的价值标杆。如今,酒朗洞品牌不仅用优质的白酒去延续历史,更用优质的白酒不断彰显着其深厚的文化张力和品质力量。

结语:当下,理性消费和消费升级所带来的行业变化,对企业来说既是机遇也是挑战,酒朗洞站在风口之上,通过从品类优势到品质、品牌优势打造,已找到更加精准的市场定位,匠心打造中国洞藏酱酒领军品牌之一,走出了一条差异化的酱酒之路。