探秘一家藏在上海菜场做了24年的粽子店—老七粽子

我乘坐1号线到彭浦新村下车2号口出来,坐741到保德路三泉路下车,走到三泉路900弄对面工商银行,入口进去就是东康菜市场,发现第一家就是老七粽子店,一大早就看到一群人在排队!

一直等到中午老板稍微空闲点,才有机会找到老板跟老板聊上两句。老板99年来到上海的时候,在彭浦摆摊卖粽子,很多顾客吃了粽子都觉得味道很不错,赚了点钱后,老板想了想干脆找个店面专门卖粽子得了。于是就找到了东康菜市场,一做就是24年。

据说老板在家排行老七,从小别人就叫他老七,所以就起名叫老七粽子,现如今老七粽子在上海算得上是家喻户晓,很多顾客从浦东,嘉定,青浦,更远的还有昆山、杭州赶来买老七粽子。甚至现在都出现了一种现象,大家买粽子只认老七家的!

跟老板深度了解之后,才发现生意这么好是有原因的,老七做粽子的匠心精神不亚于寿司之神小野二郎,老板每天早上5点钟就到菜场选新鲜的五花肉,并且只选五花肉的中段,中段用来包粽子肥瘦均匀,没有絮絮拉拉的淋巴,口感也更好,肉买好之后反复清洗五六遍,直到盆里的水清澈见底。

冲洗干净之后用料酒去腥,然后腌制四五个小时等肉完全腌入味,包粽子的粽叶选的上等的箬叶,箬叶也是正反面反复清洗干净,然后剪掉根部,糯米选用的金坛香糯米,鸭蛋选用的高邮红泥腌制的鸭蛋,每一个都是新鲜现敲,连拌米的酱油都是家用装的瓶装酱油!

每一个粽子足足有半斤重,听老板说粽子是小火慢炖6小时,然后再焖煮2小时才出锅。我运气正好,正好赶上了老板新鲜出锅的粽子,老远就味道了粽香味,老板见我馋得不行,拿了个让我吃吃看。

蛋黄肉粽是老七家的招牌,老板的馅料用的是真的实在,一口咬下去就咬到了肉,糯米很香很有嚼劲,肥肉入口即化,瘦肉Q弹有嚼劲,一点也不柴,整个粽子分量很足,吃一个就饱了。端午节马上就要到了,好不容易这么远过来,粽子确实好吃,我也给老爸带了一份回去。

听说最近有很多店假冒是老七粽子的分店,在这里我要特意提醒大家,老七粽子目前只有静安区三泉路900弄对面东康菜市场这一家,营业时间是早上7点到晚上9点,千万不要跑错地方了!