中国酒文化之魅力，贵介——酱香型白酒为何深入人心？

　　中国是酒的故乡，形态万千，口感繁多。生产量之丰富，可谓世界上之最。我国也是酒人的乐土，地不分天南海北，人不分男女老幼，喝酒之风，经历几千年而不衰。我国也是美食文化的天堂，酒在其中扮演着重要的角色。在很多场合，酒作为一种文化符号和文化消费方式，被用来表达礼仪和气氛。

　　贵介——酱香型白酒作为中国酒的代表之一，为何能够深入人心呢？首先，酱香型白酒的酿造过程非常复杂，从下沙到取酒的生产周期长达一年。每一批次的酒被取出后，还需要再窖藏三年之久。随后，之前的每一批次的基酒再经过调酒师的精心勾调，使其层次感丰富，口感更加协调。这种高成本打造的酒水，每一瓶都是粮食之精，不辣口、不上头、不口干，打消了很多人醒酒后头痛的顾虑。

　　其次，酱香型白酒的口感非常丰富。勾调过的酱香型白酒酒液之中含有上百种芳香成分，窖藏时间越长，其中的酱香和窖香味越浓郁，使人欲罢不能，回味悠长。许多曾经喝浓香型、清香型白酒的人，在接触到酱香型白酒后都被酱酒的韵味所折服，越是懂酒的人，越爱酱香。而一个长期饮用酱香型白酒的人，如果喝其他香型的白酒，通常会感觉难受不好喝。

　　除此之外，酱香型白酒对身体也有益。酱香型白酒的酒体中含有大量对身体有益的sod和硫蛋，而且越好的酱酒其酸度越高，有助于人体的消化吸收。饭前喝二两酱香型白酒，食欲也会变得更好。适量喝酱香型白酒对人体的伤害最小，且对人体具有一定的保健作用。

　　再者，酱香型白酒越陈越香。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，这跟其它香型的白酒是有所不同的。这也是酱香型白酒为什么在没有添加任何香味成分的情况下还越陈越香的原因。反观其它香型的白酒，由于添加了香味物质起到增香的作用，能够在短时间之内保证酒的风味特点和芳香水平。但是时间一长，这些香味物质就会挥发，老酒的香味也就越来越淡了。每一瓶酱酒存放的时间越长越香。而普通白酒即便陈放10年口感也不会有太大变化，存放15年后口感就会大幅度下滑。

　　最后，值得一提的是酱香型白酒的原材料优质的红缨子高粱和小麦为主，采用传统的酱香工艺——12987工艺酿造而成。在酿造过程中不会添加任何含有香气、香味的物质，是天然有益产品。此外，酱香型白酒中含有大量有利于人体健康的健康物质，如：酚类化合物质、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质。其中酚类化合物有利于预防心血管疾病;酸主脾胃、保肝、能软化血管;SOD与金属硫蛋白清除体内多余的自由基、抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。

　　综上所述，酱香型白酒之所以能够深入人心，是因为它具有独特的酿造工艺、丰富的口感、有益于身体的保健功能以及越陈越香的特性。因此，对于懂酒的人来说，酱香型白酒是首选的美酒佳品。（转自网易）