“横向多元拓宽、纵向专业做深” 中粮餐饮未来布局更多赛道

大会过后，从业人士都在关注，中粮餐饮的“横向多元化、纵向专业化”分别指的是什么?中粮餐饮的多元化与专业化有哪些优势，将为餐饮产业带来怎样的影响?

一站式综合供应，中粮餐饮四大品类横向布局

众所周知，在持续发展过程中，作为中粮油脂餐饮渠道的品牌运营商，中粮餐饮在2024年已完成全品类食用油系列的布局;包括陈醋、香醋、白醋、米醋等在内的食醋系列;以生抽、老抽、味极鲜为代表的酱油系列;以及含精制料酒、酿造料酒等料酒系列在内的产品布局。

未来，以中粮集团产业链优势为依托，中粮餐饮将持续布局更多赛道。以最新纳入产品矩阵的酒类业务为例，包含酱香型白酒、馥郁香型白酒和葡萄酒等多个系列，在极大丰富中粮餐饮产品矩阵的同时，更为中粮餐饮一站式餐饮供应链服务增添了新的想象空间。

横向多元化，指的既是中粮餐饮在餐饮用油、调味品、餐厨日化产品、酒类产品等四大品类的完善布局，更指其在这些业务版块中，独特的定制化研发能力。

与大众消费产品多停留于包装、外形等表层定制不同，餐厨供应链产品的定制化，要解决的是不同人群属性(如老年人、学生群体、白领等)的特殊营养需求(如康养、发育、能量补充等)。这种独特性要求在研发与生产端有更深入的功能性体现，也要求餐厨供应链服务商在研发与生产能力上有较强的综合实力。

以餐饮用油版块为例，资深行业人士表示，在研发与生产能力上，中粮餐饮有着其他餐厨供应链服务商难以比拟的优势与能力。

在生产保障方面，中粮油脂拥有全国33家工厂与全国第一的压榨能力;为中粮餐饮提供研发支撑的油脂研发中心和中粮营养健康研究院，更是汇聚了大量高端研发人才。

报道显示，中粮营养健康研究院的研发人才中，80%以上为硕士学历。同时，中粮营养健康研究院还拥有全球领先的研发设备、世界领先的研发体系、30个全国及省级研发平台，确保食用油产品不断满足餐饮发展需求和趋势，在安全、健康、风味、成本方面处于行业领先地位。

中粮餐饮依托专业的研发与生产实力，与食堂团膳、连锁餐饮及酒店、食品加工企业等合作伙伴紧密合作。同时，400余万家合作餐饮门店为其提供丰富的数据与市场反馈，助力中粮餐饮构建了一套完善的供应链研产销一体化服务体系。该体系以“端到端反向定制”为核心，其中“由中粮营养健康研究院、油脂研发中心等对接研发需求”，确保产品研发紧跟市场需求;“由中粮油脂工厂落实产品生产”，保证产品质量与供应稳定;“由中粮餐饮经销网络抵达用户”，实现产品高效精准送达。针对不同地域、不同消费群体的饮食习惯与健康追求的福掌柜餐饮用油系列、福掌柜食醋系列、福掌柜酱油与料酒系列等产品，都是反向定制供应链能力的体现。

纵向专业化，中粮餐饮围绕场景深化产品细分

纵向专业化，指的是在四大品类中，中粮餐饮在单品类产品分级上的进一步细化。

知名餐厅品牌主厨表示，餐饮油的烟感与火候，酱油上色速度、增香程度，料酒的提鲜能力对食材特性的激发效率——这些普通家庭烹饪中常被忽略的产品特征，对餐厅品牌、团餐服务质量都有重大影响。因此，对这些烹饪要素的理解与把握，也是评判厨师专业水准、衡量餐厅菜品质量的重要参考。

中粮餐饮对同一品类下产品分级的价值在于，帮助餐饮从业者把“对用油与调味品的能力考验”转化到对供应链产品的选择上。这对追求风味与效率统一的餐饮品牌、团膳品牌有很大帮助。

相关经销商透露，中粮餐饮通过对品类产品线使用需求的场景化细分，形成了基础产品、特色产品和高端产品三层分级。其中，基础产品最大特征是稳定的质量和合理的价格，能满足餐饮企业运营的基本需求;特色产品，主要针对餐饮企业的差异化需求，具有独特的口味和品质;高端产品可以满足特定消费者对品质和口感的极致追求，产品选料考究、工艺精湛，能带来高附加值和利润空间。参照中粮餐饮不同品类的分级标准，餐饮企业根据业务选择合适的供应链产品，就能显著提升菜品品质与产出效率。

除此之外，中粮餐饮即将推出的福临门团膳营养餐专用食用植物调和油也引发市场的广泛关注。

据介绍，中粮福临门团膳营养餐专用食用植物调和油，针对上班族久坐、缺乏运动、高压力、睡眠质量不佳等亚健康问题定制研发，科学配比玉米油、稻米油、亚麻籽油，采用非转玉米等原料，富含植物甾醇、谷维素及α-亚麻酸等营养元素，为上班族身心健康护航。

市场分析认为，中粮餐饮“横向多元化”、“纵向专业化”的产品布局，体现了生态共赢思维，正在重塑与改变餐饮供应链市场格局。作为行业领军企业，中粮餐饮的战略布局为餐饮企业降本增效，以及应对消费分级的挑战提供了新解法。