溏心蛋有食物中毒的风险？选对原料很重要！

我就特别喜欢吃鸡蛋，特别是溏心蛋。那简直是我的最爱了，一顿吃上3-4个我都吃不腻。可能有人会说溏心蛋很危险，带有细菌。吃了会生病的，但是你们可能搞错了一些事情。

为什么说溏心蛋会有风险不能吃?

这是因为很多鸡蛋中有着一种沙门氏菌的致病菌，而这个沙门氏菌来头就大了。沙门氏菌是一种非常常见的食源性致病菌。在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的排在首位。而在鸡蛋中大约有10%的鲜蛋中就含有沙门氏菌，杀死沙门氏菌必须要煮到鸡蛋的蛋黄完全凝固。因此才有了溏心蛋不安全的说法。

但其实溏心蛋的不安全，就是不安全在做它的原料上。只要不用带有沙门氏菌的鸡蛋来做不就可以不用担心了吗?

就比如在日本，溏心蛋拌饭是他们的日常。很多店家还将溏心蛋作为佐料、蘸酱来使用。他们为什么就不害怕溏心蛋里面还有沙门氏菌呢?就是因为他们对于鸡蛋有着一种可生食标准的限定，达到这种标准的鸡蛋只要在保质期都是可以直接生吃的。拿来做溏心蛋当然也不在话下了，而在日本只有达到可生食标准的鸡蛋才能在市场上售，因此日本才如此放心的将溏心蛋作为一种日常食物。

而我们想要吃溏心蛋又不享受到致病菌的威胁就可以选择这种可生食鸡蛋来制作，从源头上解决致病菌的问题。当然不是让你远渡重洋去买一份鸡蛋，这种可生食鸡蛋标准在去年就被我国企业黄天鹅引进了。

黄天鹅引进了日本38年可生食鸡蛋标准，创立了国内首家可生食鸡蛋企业标准 ，成立中国首个可生食鸡蛋研究院 ，定义了国内高品质鸡蛋标准。

因此在做溏心蛋时一定要记得选择可生食鸡蛋来制作，在享受美味的同时还要记得保护自己的安全哦。