餐饮业转型升级尝试得到了市场和消费者的认可

　　称餐饮业“大众化”转型尝试获市场认可;限额以上餐饮企业收入增速回落幅度减缓

　　昨日，由百家大型餐饮企业万家门店参与，为期3个月的夏季大众美食促销季活动在北京启动。中国餐饮业的下滑态势有所好转，餐饮业5月份单月的增幅水平达到9.2%，比4月份高出了1.3个百分点。

　　增速下滑态势减缓

　　“餐饮业转型升级尝试得到了市场和消费者的认可。”，“从国家统计局公布的5月份全国餐饮收入数据可以看到，餐饮业5月份单月的增幅水平已经达到9.2%，比4月份高出了1.3个百分点;限额以上餐饮企业收入(年营业额达到200万以上的餐饮企业)的回落幅度也有所减缓，从负2.8%上升为负1.8%。充分说明餐饮业的下滑态势有所好转，相信即将公布的上半年餐饮数据将进一步向好。”

　　今年1-2月份，全国餐饮收入近10年来第一次出现个位数增幅。限额以上企业的餐饮收入出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。面对消费寒流，全国各地餐饮企业抱团开展为期三个月的“促销季”活动。

　　经介绍昨日，2012年初餐饮业已现疲软之势，2013年1季度餐饮业的形势更是急转直下。面对餐饮业面临的困境，中国烹饪协会从4月开始举办了为时3个月的首届大众美食促销季活动，3个月来，走平民化路线已经成了餐饮业走出困局的一个共识，餐饮企业“大众化”转型成效渐显。

　　“目前看来餐饮企业‘大众化’转型的成效已开始显现，高端餐饮增速下滑态势有所减缓，并涌现出湘鄂情(3.14,-0.01,-0.32%)、净雅等餐饮企业亲民大众化转型、俏江南[微博]电商营销模式升级、顺峰粤菜美食回归大众等一批典型。”

　　1.5万家门店让利消费者

　　昨日表示，为保持已有成绩，限额以上餐饮企业增速止跌回升和实现全行业发展回归两位数增长态势，中国烹饪协会决定携手全国烹饪、餐饮行业协会及大型餐饮企业，继续于今年7月10日-10月9日在全国范围内开展夏季大众美食促销季活动。此次“夏季大众美食促销季”是首届“大众美食促销季”的延伸。共有100家大型知名餐饮企业的1.5万家门店参与活动让利百姓。

　　此外，在整个行业负增长情况下，团餐是有所增长的。应该认识到，不是市场疲软，而是习惯了懈怠，缺少发现的眼睛。大众市场也是有不同消费群体、多层次的。

　　“近2亿的老年人，不习惯做饭的80后、90后消费主体，市场潜力巨大。”。

　　中国烹饪协会昨日表示，今年1至5月，全国餐饮零售总额9736亿，增长8.5%;限额以上餐饮企业零售总额达到3077亿，同比下降2.5%。