湖南生猪养殖生产的发展趋势

　　一、生猪养殖的发展轨迹

　　生猪是我国传统的农业支柱产业，猪肉是城乡居民的主要肉类消费品，猪肉占肉类消费总量的60%以上。综观我国生猪产业发展，根据生猪生产体制和价格体制变化所处历史时期可划分为4个阶段，第一阶段是1949～1978年的曲折发展阶段，生猪产业发展非常缓慢，市场供应十分紧张；第二阶段是1978～1991的改革搞活阶段，随着1978年家庭联产承包责任制的推行，农户有了生产经营自主权，生猪养殖积极性大大提高，特别是1985年生猪购销政策全部放开后，取消生猪派养派购，实行自由上市交易，饲料、种苗、防疫等配套服务水平大大提高，一批养猪专业户得到迅速发展。第三阶段为1992～2006年的结构调整阶段，生猪生产进入以市场为导向进行结构调整，逐步由散养向专业化和规模化转变，生猪品改力度加大，并逐步向优势区域集中。第四阶段是2007年以来的持续健康发展阶段，2007年国家出台了一系列促进生猪产业持续健康稳定发展的政策措施，推动生猪产业向产业化、规模化和标准化发展，生猪产业发展不断走向成熟，正进入向持续健康、提质升级的现代化发展新阶段。

　　二、生猪生产的变动分析

　　1、生猪养殖生产的变化

　　湖南生猪养殖生产呈现波浪型增长趋势。1983—2013年，湖南省生猪生产除个别年份出现下降外，总体保持快速增长的趋势，生猪养殖量和猪肉产量均大幅提高。分析湖南生猪养殖量和猪肉产量的变化趋势，生猪出栏、存栏、能繁母猪与猪肉产量变化趋势总体相同。1996年、1999年、2006年的生猪出栏、存栏、能繁母猪与猪肉产量均出现明显下降。1996年较1995年的生猪出栏量、存栏量、能繁母猪存栏量、猪肉产量分别下降12.28%、11.30%、10.31%、7.48%，1999年较1998年的生猪出栏量、存栏量、能繁母猪存栏量、猪肉产量分别下降1.50%、2.00%、2.00%、0.03%，2006年较2005年的生猪出栏量、存栏量、能繁母猪存栏量、猪肉产量分别下降16.99%、22.15%、23.09%、16.29%。其他年份中，除生猪出栏量在2011年、生猪存栏量在2013年、能繁母猪在1987年、1991年、1998年、2005年、猪肉产量在2007、2011年出现下降外，均呈增长趋势。

　　2、猪肉消费的变化

　　据调查，我国城市居民人均在外用餐支出占食品支出比重为21%，由此假定湖南省城乡居民户外用餐的猪肉消费占其居家猪肉消费量的21%。根据湖南历年的城乡居民人平肉类消费调查资料，2000—2013年的湖南省城乡居民的猪肉消费量总体呈增长趋势。猪肉消费占湖南居民的主要肉类消费，猪肉消费由原来的奢侈性消费和季节性消费，逐渐成为人们的日常性消费，消费行为由偶尔选择性购买进化到习惯性购买。湖南的猪肉消费量由2000年的149.86万吨增长到2013年的189.30万吨，增长26.31%；城镇居民、农村居民的人平猪肉消费量分别由2000年的20.30千克、18.27千克增长到2013年的28.47千克、18.70千克，分别增长40.25%、2.35%。但是，城乡居民的猪肉消费也不是稳定的增长型消费，先后有2001年、2004年、2006年、2007年、2012年出现猪肉消费量减少现象。城乡居民的猪肉消费主要受猪肉价格、居民收入、猪肉质量安全等因素影响。2006-2007年，全国大范围发生高致病性猪蓝耳病疫情，生猪出栏量下降，猪肉价格大幅上涨，居民猪肉消费减少。

　　3、生猪出口的变动分析

　　2000—2013年湖南省生猪出口总值呈波浪式上升趋势，生猪出口总值由2000年的5708万美元增长到2012年的12510万美元，增长119.17%。其中，活猪出口总值由2000年的4709万美元下降到2012年的3587万美元，下降23.83%；鲜冻猪肉出口由2000年的999万美元增长到2012年的8923万美元，增长7.93倍。湖南生猪出口主要有三个明显变化特点：一是由活猪出口逐步转变为猪肉出口。从图4可以看出，湖南活猪、鲜冻猪肉的出口总值呈交叉形的剪刀状变化趋势，活猪出口稳中有降，鲜冻猪肉出口大幅上升。湖南活猪的年出口量由30万头以上下降到10万头左右，猪肉的年出口量由不到1万吨增长到6万多吨。二是生猪出口波动性明显。2000—2012的13年间，出口总值出现5次波动，平均2.6年波动一次；活猪和鲜冻猪肉出口总值均出现4次波动，平均3.25年波动一次。生猪出口波动频繁，表明生猪出口市场竞争激烈，同时受国际市场影响较大。三是生猪出口量占生猪养殖总量的比较小。2012年，湖南省生猪养殖产值1017亿元。当年生猪出口12510万美元，折合人民币8.7亿元，仅占生猪养殖产值的0.86%。

　　三、未来湖南生猪养殖的发展趋势

　　生猪生产受生猪自身性能、市场需求、动物疫病、政策因素、宏观经济等多方面影响，结合前面分析的生猪养殖生产变化情况，预测未来生猪养殖量变化将呈现先抑后扬的发展趋势，非突发疫情等突发事件影响不会出现大起大落的大幅波动。从生猪生产性能方面分析，生猪养殖量将继续保持增长，但增速变缓，存栏生猪和能繁母猪将稳中有降。从市场需求形势方面分析，生猪养殖量和猪肉产量将出现先抑后扬发展趋势。从国家宏观政策层面分析，生猪养殖量不会出现大起大落的大幅波动。