2015年中国果汁饮料消费结构分析

　　目前，市面上常见的果汁及果汁饮料分为以下几种：

　　1）第一类是果汁含量仅为5%－10%的低浓度果汁饮料。在这一阵营内，以统一“鲜橙多”、康师傅“每日C”果汁和可口可乐“酷儿”为代表；

　　2）另一类是屈臣氏的“果汁先生”和养生堂推出的“农夫果园”。它们共同的特点都是复合果汁，一般由胡萝卜汁和其他几种果蔬原汁调和，再制成30%浓度的果汁；

　　3）果汁含量不低于40%的果肉果汁饮料，是用原果浆或浓缩果浆，加糖、酸味剂等调制而成，含有大量果肉、果纤维和果胶，可直接饮用的制品。它在制浆时保留了果皮、果肉中的全部营养成分，因而具有原果肉味浓厚、水果色泽、营养成分保留完整之优点；

　　4）70%的果汁含量的果汁饮料，是指每100公斤果汁饮料中含有70公斤原果汁，另外30%为水和其他成分（如葡萄糖浆等）；

　　5）而100%果汁含量是用鲜果直接榨汁不加水（NFC）或浓缩果汁加水还原制成的纯果汁饮品（FC）。

　　图：中美果汁饮料消费结构对比

　　我们可以参考美国100%果汁的销售量来预估国内100%果汁未来发展规模。在美国市场果汁消费结构中，果味饮料和果肉饮料分别占31%和9%，而100%果汁占比则高达60%。可见在成熟的美国果汁消费市场上，100%果汁由于其丰富的营养价值和美味口感而深受消费者所喜爱。反观中国的果汁消费结构，果味饮料和果肉饮料是当前果汁消费的主流，两者占比竟高达97%，100%果汁仅有3%的份额。我们认为，主要原因是消费人群尚不具备健康饮用的习惯而非消费能力不足。因此，目前国内市场上果汁品种全方位覆盖的竞争格局下，100%果汁将会异军突起，在未来渐渐开始主导国内市场果汁消费结构。