2016中国海洋休闲食品行业发展现状及行业发展趋势分析

一、海洋休闲食品的发展现状分析

中国的海洋食品时代正在来临，这个趋势是多重因素共同作用的结果。消费多元化，以及对安全、营养食品的不懈追求，让人们对海洋食品投来了更多关注的目光。海洋食品也随之从幕后走上前台，以蓬勃、健康的发展态势，成为中国食品行业的重要组成部分。

海洋休闲产品可分类为两类：(1)肉类海洋休产食品（主要包括鱿鱼丝及烤鳗鱼）；(2)植物海洋休闲产品（主要包括海苔）。显示：中国海洋休闲产品的零售总额由2011年的约人民币86亿元增加至2015年的约人民币142亿元，复合年增长率为约13.4%；随着居民购买力的增强，消费者对营养健康及便利食品需求的增加，以及现代化零售网络的发展，估计中国海洋休闲产品的零售总额将于未来五年继续上升，2016年至2020年间的复合年增长率将为9.8%，于2020年将达到约人民币230亿元。

2011-2021年中国海洋休闲产品的零售额（单位：十亿元）

中国海洋休闲产品业主要包括小型及中型制造商，市场集中度不高。截至2015年12月31日止年度，五大海洋休闲产品制造商的总市场份额仅为约27.33%。

海洋休闲产品的销售渠道包括(1)超级市场；(2)连锁店%；(3零售店（如杂货店以及机场、火车站及旅游景点的零售店及专卖店）；及(4)电子商贸。根据ASKCI报告，于2015年，经超级市场、连锁店及电子商贸销售的销售额分别占中国海洋休闲产品零售总额的58.3%、14.4%、8.5%，而其他渠道（例如杂货店以及机场、火车站及旅游景点的零售店及专卖店）则占约18.8%。

一、海洋休闲食品发展趋势

要发展好海洋休闲食品，则需要将海洋食品休闲化，不少专业的海洋食品企业已经开始重视这一点。例如，据全球品牌网报道，2011年6月8日，来自浙江宁波的渔传公司重点推出了自己的一款产品：海鲜珍。不少长居海边、与海鲜打交道的人都知道，海鲜珍是一种源自浙江宁波地区的传统珍贵食品，主要以野生海鲜为主要原料，经过清洗、去除内脏、打泥、调味、搅匀、成型、熟化等工艺流程而制成的高贵海鲜制品。海鲜珍与鱼慈面等传统特色食品有一定的内在联系，但在文化历史、工艺和成品形状上存有差异。

可以说，作为中国海洋休闲食品的领军企业，这一次渔传公司重点推出海鲜珍，是对传统海鲜文化的传承，同时又在现代工艺技术的基础上，对传统海洋食品做了革新，让海鲜珍走向休闲化，从而让更多的消费者品尝到海鲜珍，品味海鲜的新鲜与美味，有助于海洋食品的推广和做强。

无独有偶，2010年3月，在参会的海洋食品企业当中，獐子岛推出的海洋休闲食品成为众多经销商关注的一个焦点，这也是继去年海洋食品企业集中参展以来，海洋食品在产品层面的一次快速转型。糖酒会上獐子岛运作力度之大、推出新品之多让其他企业望尘莫及，除去原有的鲍尊天下、参益天年、福贝迎祥、螺响神州、胆祝康健、美味海参等系列产品之外，獐子岛格外注重对“珍稀海洋休闲食品”的宣传，推出鲜味全贝、鲜味贝柱、鲜之集大礼包等产品，提出“第三代海洋休闲食品”的概念。

所以，休闲化是做强海洋食品的大势所趋，渴望做强做大的海洋食品企业需要朝着这个方向努力，挖掘出自己的产品特色，进带给消费者更多的海洋美味。