2016年中国蛋鸡行业发展前景概况及市场消费情况

　　1、我国蛋鸡行业概况

　　（1）我国蛋鸡行业的发展历史5

　　我国蛋鸡行业的发展经过了以下四个阶段：

　　我国自1985 年开始禽蛋产量始终居于世界首位。经过多年发展，我国蛋鸡行业已走向良种化、专业化、设施化和市场化，形成了较为完善的业内分工体系。虽然我国蛋鸡生产总量规模较大，但长期以来养殖方式以一万只以下的中小规模养殖为主，“小规模、大群体”的产业特征十分突出。在规模分散的产业发展模式下，蛋鸡养殖生产行为的市场化程度相对较高，较低的准入和退出门槛一方面使产业具有较强的自我调节能力，但同时也加剧了市场供给的波动性。

　　（2）我国祖代蛋种鸡、父母代蛋种鸡及商品代蛋鸡情况

　　① 祖代蛋种鸡基本情况

　　2015 年我国在产祖代蛋种鸡年平均存栏量约为59.67 万套，比2014 年减少约3.36 万套，同比减少5.33%6。据中国畜牧业协会测算，祖代蛋种鸡平均存栏量在36 万套左右即可满足市场需求，由此可见，我国祖代蛋种鸡市场供应充足。从历年监测数据来看，我国近年来祖代蛋种鸡年平均存栏量如下：

　　② 父母代蛋种鸡基本情况

　　A、父母代蛋鸡苗销售情况

　　祖代蛋种鸡所产的种蛋通过选育孵化后得到父母代蛋鸡苗。2015 年，我国所有监测企业父母代蛋鸡苗累计销售量为1,887.17 万套，比2014 年减少571.41 万套，同比下降23.24%。2015 年全国父母代蛋鸡苗年平均销售价格为5.36 元/套，与2014年相比，上升0.24 元/套7。

　　近五年来我国父母代蛋鸡苗价格整体上呈现下行趋势，这是由于祖代蛋种鸡存栏量一直处于过剩状态，这导致祖代蛋种鸡养殖企业之间竞争激烈。但2015 年以来，大部分祖代蛋种鸡企业已经不以出售父母代雏鸡来盈利，而是通过直接控制商品代鸡苗的供应市场实现盈利，这导致2014 年至2015 年市场上呈现父母代鸡苗的销量下降、单价上升的趋势。全国父母代蛋鸡苗（监测企业）2014 年和2015 年的父母代鸡苗月平均销售价格如下：

　　B、父母代蛋种鸡的存栏情况

　　近年来，我国父母代蛋种鸡场呈现出小户退出、中户发展、大场扩产的特征，同时从事青年鸡饲养的养殖场也有所增加。2015 年全国在产父母代蛋种鸡的平均存栏量约为1,734 万套，与2014 年相比持平略增8。据畜牧业协会测算，我国父母代蛋种鸡存栏量维持在1,600 万套即可满足市场需求，所以我国父母代蛋种鸡市场在一定程度上存在产能过剩的情况。

　　由于全国父母代蛋种鸡养殖企业数量较多，畜牧业协会选取了部分大型父母代蛋种鸡养殖企业作为相关数据采集的来源。2015 年我国监测企业在产父母代蛋种鸡的年平均存栏量582.50 万套，2014 年年平均存栏量496.10 万套，同比增加17.42%9。近五年来我国监测父母代蛋种鸡养殖企业年平均存栏量如下：

　　C、我国商品代蛋鸡苗的销售情况

　　父母代蛋种鸡所产生的种蛋经收集消毒后进行孵化选育就得到性能优异商品代蛋鸡苗。由于全国商品代蛋鸡的养殖企业数量众多，畜牧业协会选取了部分大型商品代蛋鸡养殖企业作为相关数据采集的来源。根据畜牧业协会的测算，2015 年度我国商品代蛋鸡苗的累计销售量约为13.49 亿只，2014 年度累计销售量约为14.97亿只，同比下降9.89%10。2011-2015 年期间我国监测企业的商品代蛋鸡苗的年平均销售数量和价格如下：

　　③ 我国商品代蛋鸡基本情况

　　目前我国商品代蛋鸡市场的格局正在发生着重大变化，出现了区域均衡化的趋势，蛋鸡主产区由北向南转移，由传统的养殖密集区向非密集区转移。我国蛋鸡的饲养主要集中于河南、山东、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江等省。各省蛋鸡饲养的规模和模式不同，北方蛋鸡养殖仍然以传统的“小规模大群体”的方式为主，饲养水平和饲养环境相对较差；相较于北方，南方蛋鸡养殖行业起步较晚，但饲养的规模化程度更高，设备先进，管理水平和企业的经营状况相对较好。

　　近年来我国商品代蛋鸡养殖规模总体保持在10-12 亿只区间，随市场周期上下波动，2015 年全国在产商品代蛋鸡年平均存栏量约为12.23 亿只11。近年来我国商品代蛋鸡平均存栏量如下：

　　（2）中国鸡蛋生产及消费情况

　　①我国鸡蛋产量情况

　　我国的鸡蛋产量自1985 年开始居世界首位。从近十年的中国鸡蛋产量变化来看，鸡蛋产量一直保持稳中有升的增长趋势，从2000 年的1,884.37 万吨增长到2015年的2,549.15 万吨。

　　我国鸡蛋生产主要集中在河南、山东、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江等省区。2014 年鸡蛋产量超过两百万吨的有河南、山东、河北、辽宁四省，其产量占全国总产量的一半以上。

　　②我国鸡蛋消费现状

　　人类食用鸡蛋有着悠久的历史。鸡蛋是一种价廉物美的动物性蛋白食品，由于具有高蛋白、低脂肪、低热量和高吸收率、高转化率等特点，鸡蛋已成为世界各地居民普遍接受的优质动物蛋白质来源，也是最经济的动物蛋白质来源之一，是城乡居民饮食的重要组成部分。受传统消费习惯的影响，我国居民的鸡蛋消费主要以鲜蛋消费为主。

　　中国的鸡蛋消费按照消费途径分类可以分为家庭消费（居民食用蛋）、户外消费（餐饮行业和机关、企业、学校等机构消费蛋）以及工业消费（深加工蛋等），其中以家庭消费为主12。

　　鸡蛋属于生鲜品且保质期较短，鸡蛋生产出来后基本都用于食用。鉴于目前暂无较为权威的我国鸡蛋消费总量的数据，故采用鸡蛋总产量/总人口即人均鸡蛋占有量替代人均鸡蛋消费量。以2013 年度我国鸡蛋产量和人口比例计算，人均鸡蛋占有量约为17.75kg。2013 年度世界人均鸡蛋占有量为9.51kg，美国、日本以及欧盟的人均鸡蛋占有量分别约为18.29kg、19.86kg 和13.88kg，这意味着我国人均鸡蛋占有量已经远远超过世界平均水平，并且达到发达国家人均水平。

　　③我国蛋鸡行业养殖水平与世界水平仍存在差距

　　我国蛋鸡饲养规模与产能居世界第一，但是蛋鸡养殖水平与世界水平相比差距较大，蛋鸡养殖场规模小，产业集中度低，蛋品加工比例不足2%，与国际水平差距较大。

　　④我国鸡蛋主产区和消费区不匹配

　　我国鸡蛋主产区多分布在粮食主产区，而南方沿海等经济比较发达的地区是鸡蛋主要流入区。鸡蛋供需缺口主要集中在京津地区、沪浙地区和广东地区三大区域，主要从产量大的华北、东北等地区流向东南、华南地区以及北京、天津、上海等大城市。

　　⑤我国鸡蛋的进出口情况

　　我国鸡蛋总产量已连续多年位居世界首位，能够充分保障居民的食用量，所以我国鸡蛋的进口量极少。我国2014 年鲜蛋出口量约为1,141.43 百万个，出口金额约为122.62 百万美元13。我国鲜鸡蛋出口的主要地区为香港、澳门和日本。