葡萄酒产业可持续发展的对策分析

　　合理规划布局，实现三次产业有机融合，推动葡萄酒产业生态化、集群化发展，增强产区整体竞争力

　　一是进行葡萄酒区划研究。科学论证的优势产区，在优势产区内进行区域分区、品种分类布局，实现葡萄品种化、基地化、区域化栽培，集中投入，专业化生产，产业化经营，支持与葡萄酒生产企业相配套的上、下游企业和服务业发展，推动葡萄酒产业生态化、集群化发展。 综合开发葡萄与葡萄酒产业的生产、生活、生态等多种功能，实现优质产品、优良生态、优美景观一体运行。二是培育特色品种。中国生态类型多样，还需要在进行产区科学规划的基础上，发展适应当地生态条件的特色品种。中国葡萄酒产区分布较为分散，东部企业土地成本较高，向西部转移是大势所趋，未来西部产区将成为一些通用葡萄品种最大的种植基地，而西南地区和东北部分产区将成为一些特色品种的种植基地。比如东北鸭绿江河谷以山葡萄为资源，开发相应的特色产品。在这方面，还需要产区之间优势互补、资源共享。三是建立合作关系和战略同盟。通过品牌集群、产区推介等方式，突出葡萄酒产区个性化竞争优势，为即将到来的国际化激烈竞争赢得宝贵的时间。

　　构建葡萄酒产业的生态供应链和价值链管理，有效推动生态环境协调发展

　　树立产业生态圈的思维，注重构建葡萄酒产业的价值链条管理，形成从果农、种植基地、生产企业、渠道成员一直到最终消费者的良好利益共享和分配链条。美国加州大学戴维斯分校的植物生态学研究团队经研究发现，如果在葡萄园里种上其他草本植物，将更有利于环保。这种做法的益处包括给野生物、传粉昆虫等益虫提供栖息处，提高水质，减少温室气体排放量等。另外，从葡萄种植和酿酒原料入手，对酿酒葡萄苗木培育、栽培模式、农药使用、产量控制等方面实行全过程标准化管理，从源头保障葡萄酒产品质量安全。如张裕葡萄酿酒公司在烟台即中国葡萄酒工业化生产的发祥地，率先建立符合市场规律的种植、酿造、加工一体化生产经营模式，通过科学管理酿酒葡萄种植基地，从抓原料入手，构建葡萄酒产业的生态供应链条。科学的管理模式在其全国葡萄酒骨干企业中复制连锁获得了品牌效益。

　　以质量分级为导向,加强原产地保护，健全我国葡萄酒质量认证体系

　　中经先略数据中心发布的《2017-2022年中国葡萄酒市场评估及投资前景评估报告》指出：建立葡萄酒质量等级制度是世界葡萄酒生产大国促进、规范本国葡萄酒产业发展重要的制度基础。以产区为单位,建立一个具有公信力的葡萄与葡萄酒质量分级制度, 对于葡萄酒市场长远健康发展大有裨益。加强对产区葡萄酒的品质管理,以原产地保护为依托,借鉴法国、葡萄牙、意大利等国经验,如法国的 AOC、意大利 DOC、奥地利DAC、美国AVA、加拿大VQA 制度等，以产业联合会为执行和自律单位,构建我国原产地保护区内的葡萄酒质量分级体系, 以科学的质量等级为导向，不仅对于打造优质名酒，引导消费，而且对整个葡萄酒市场的规范管理也能起到有效的示范和带动作用。还可以为国内葡萄酒行业的发展创造良好的外部环境，培育一批具有国际影响力的优质等级酒，这是提高我国优质葡萄酒国际竞争力的有效路径之一。2013 年 9 月，宁夏产区借鉴法国的列级管理制度，建立了贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄管理制度，用苗木品种及纯度、葡萄产量、葡萄酒盲品得分、获奖情况、销售价格、商标等级、酿酒师等级、酿酒文化等 9 项指标来评定5 个等级的列级酒庄。这为宁夏发展成为国际一流产区提供了科学的管理机制，树立了明确的发展方向和目标

　　制定葡萄酒产业可持续发展指导意见

　　协会及行业管理部门应提出符合市场经济规律的葡萄酒产业可持续发展指导意见。坚持在发展中调整，在发展中提高的原则，树立葡萄园为葡萄酒生产的第一车间的概念，加强新原料基地建设。要培育市场，通过举办葡萄酒节、葡萄旅游节，酒厂建立葡萄酒品尝室、展览室等途径，正确引导和提高消费者对葡萄酒的认识，引导消费，逐步提高消费品位。注意建立葡萄酒文化品位，宣传促销。政府要良好的政策环境，出台一些有利于葡萄酒产业发展的投资政策，鼓励各方投资推动产业发展上规模。重点扶持和发展有产地特色的小酒厂和庄园型酒厂。建立良好的生态环境，要改善酿酒葡萄产区的生态环境，在葡萄园行间推广生草制和节水灌溉，采用免耕法搞生态农业。

　　建立葡萄酒产业持续发展的科技支撑体系

　　葡萄酒产业的发展离不开成熟的技术。因此，启动人才培育计划、实施科技兴酒战略是当务之急。目前，应成立葡萄酒产业技术研究中心，该中心可为全市葡萄酒产业持续发展引进优良品种和技术，做好品种和砧木的组合研究，对优质酿酒葡萄生产技术如水肥管理、控产、修剪、越冬防寒等进行试验、研究和示范，制定规范化管理技术规程，建立规范化标准示范园；对优质葡萄酒生产的品种配置、酵母菌的选择和酿造工艺进行研究，开发酿造出具有地方特色、适宜中国人口味和习惯的葡萄酒。

　　同时，要把培养酿酒葡萄栽培、葡萄酒酿造和葡萄酒品尝人才队伍纳入产业发展的主要内容来抓。应开设葡萄栽培和葡萄酒酿造专业，培养自己的葡萄酒人才，培养造就一支具备国家水平的栽培、酿造、品尝技术队伍。