普洱传世新篇 | 解读非遗熟茶密码

伴随中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功,2023年3月6日,由中国非遗制茶大会发起,全球五十多个茶产区,同步祭茶,下午全球百个以上城市同步举办,“中国非遗制茶大会2023惊蛰祭茶全球联动”。

作为“非遗”大家族的一员,刘泽伟先生(号青雲茶人)在大会上被授予“中国非遗制茶大会茶文化大使”荣誉,同时也让天璞印象这个品牌有幸走进了全球茶人的视野。

01熟茶的传承发展

“其实普洱熟茶工艺起源于广东”

广东茶叶生产有着悠久历史,是中国茶业生产主要省份之一,普洱茶生产历史已有60多年,也是茶叶消费及出口重要口岸。

四、五十年代,香港茶商根据市场需求,利用地窖特殊的温湿环境,人工促进普洱茶的后发酵过程。五十年代后期,香港的茶楼60%以上以普洱茶为主,消费者尤为喜欢喝有陈香味红汤褐底的“广式”熟普洱茶(又名“红汤茶”)。

新中国成立后,广东茶叶出口由成立于1952年广东茶叶进出口公司负责经营,并于1955年成立普洱茶攻关小组,从事人工加速后发酵普洱茶工艺技术研究(俗称普洱茶发水技术),在公司属下的大冲口仓库进行试验,并于1957年成功加工成散茶和紧压茶,普洱熟茶从此诞生。

“其实原来普洱茶指的是熟茶”

普洱茶,在清中期后,因成为朝廷贡茶而出名,随着六大茶类的形成,被列入绿茶的分支晒青茶之中,自民国后便不见了称谓,反以圆茶、沱茶、砖茶、青茶之称居多

1973年云南获得自主出口权后,云南省派昆明茶厂吴启英、勐海茶厂邹炳良及下关茶厂等七人技术小组到广东茶叶进出口公司属下第二茶厂学习此技术,并将“发水茶”技术带回云南,分昆明-下关-勐海各自钻研成功,但直到1975年后,三大茶厂才有了相对成熟的产品问世,并得到迅速推广和发展。

薪火相承,立足非遗

2013年,熟茶非物质文化遗产技艺传承人刘泽伟先生首次提出“七三式”工艺概念”,经2年光阴的反复论证和试制,2015年天璞“酱香”型熟茶制作工艺确认成型,为普洱熟茶非物质文化遗产制作技艺奠定前身。

2022年6月,经有关政府部门评定,天璞印象普洱熟茶制作技艺入选非物质文化遗产。

2023年3月“中国非遗制茶大会2023惊蛰祭茶全球联动” 授予刘泽伟先生“中国非遗制茶大会茶文化大使”荣誉。

从传统的广式陈香味红汤褐底,到云南的现代普洱熟茶,再到天璞印象非遗“酱香”熟茶的进化.

从瑞贡茶马的时代演进到了全民健康茶。刘泽伟先生毕生努力想让更多人享受到普洱茶的品饮和价值,走向熟茶大健康时代。

02非物质文化遗产，天璞印象“酱香”风味熟茶

天璞印象“酱香”风味熟茶是在勐海味(广式熟普)上的再次升级。是一种复杂、深邃且具有浓郁口感的香气,其细腻而持久的口感,它让人们在品尝时能够感受到一种深沉、浓郁的味道。常常被形容为芳香、醇厚,具有一定的木质、花香和烤糖的气息。兼有焦糊香、烟香、花果香等复合香,同时还强调酸、甜、苦、辣、涩、咸、怪,七种味道。好的酱香型熟茶具有酱香突出、层次丰富、柔雅协调等特点

1、“七三”拼配技术:天璞印象熟茶,按照“七分原料,三分工艺”需以陈化3-5年构成熟茶口感层次和转化路线,称之为七三式工艺拼配。

2、勾兑活水发酵:天璞印象熟茶引贵州遵义赤水河水、峨眉山高海拔阳光溪流水、广东万绿湖水结合勐海核心区深井地下活水等,通过勾兑,平衡水性阴阳调配,按照茶叶数量算好用水进行黄金比例勾兑、渥堆活水发酵。

3、微离地发酵工艺:天璞印象坚持柴火杀青,渥堆采取微离地的方式,采用隔板离地一公分。在历经七七四十九日熟茶渥堆活水发酵后,再经30余日养菌培育而半成,还需窖藏数年后方可进行拼配,压制成品存放。

03对话熟茶大健康时代

熟茶的核心价值就是健康

从1979年法国的“艾米尔医学报告”用人体对照实验证实了云南沱茶(普洱熟茶)在降血脂方面优于降脂药安妥明,在欧洲风行30多年。

由普洱市政府絈织的“没有围墙的研究院”以及云南大学、云南农业大学等研究机构对普洱熟茶进行的健康功效研究。证明熟茶在降血糖、降血脂、降血压、养胃护胃、抗动脉粥样硬化、降胆固醇、防癌、消炎、杀菌等方面都有着明显高于其他茶类的健康功效。

熟茶的保健价值在于,经微生物发酵后,茶叶的内含特质会分解成有益人体健康的一些因子,比如茶褐素、水溶性果胶、茶多糖、茶黄素、黄酮、他汀类等物质。天璞印象非遗技术“酱香”风味熟茶,因其独特原料制作工艺,各类有益健康因子物质,特别是茶褐素成份相比其他高出1.5倍,这也是天璞非遗独特“酱香”风味的由来之一。

生态为本,工艺同行

天璞印象品牌正式成立于2015年,品牌以“出世级·山珍·古树”为宗旨,茶觉到的极至,品味到的生活,国粹艺术的探索。

世界茶树在云南,云南茶产区佼佼者当属勐海。勐海称作普洱第一县绝非浪得虚名,拥有普洱第一村老班章村,帕沙犀牛塘,以及班盆、贺开、那卡等著名产茶制茶村寨。

天璞印象在布朗山、帕沙犀牛塘、景迈山、南糯山、曼西龙、勐宋等多个古茶园陆续建立起原生态茶园。

帕沙·犀牛塘

高原古茶树区

老班章村起源地

自2013年开始划地筹划建设,天璞印象云南勐海新茶厂于2018年宣布竣工!新的大型茶厂集云南古树普洱茶生产、加工、仓储、销售、管理、科研一体,自有初制所与标准化加工车间。

立足生态产区(1W+亩合作产区)+自有茶厂(勐海)+全国品牌专卖连锁,工艺创新,茶叶数字化实现价值覆盖,5大关键词共同助力品牌高质量发展。

大时代,“树”生活,人与自然的沉浸式和谐共生。原生态、口感出众,多菌种并带有迷人酱香,一杯“履历”丰富的熟茶打开了全民健康的新方式。随着独家非遗技术“酱香”熟茶风靡市场,显然天璞印象——这个有追求的古树品牌不知不觉中已经走在熟茶市场前端。

至2022年,天璞印象已发展为行业具积极影响力重要IP。

04古树普洱收藏市场中的“独角兽”

出世级·山珍·古树

天璞印象以“出世级·山珍·古树”为宗旨,茶觉到的极致,品味到的生活,国粹艺术的探索。

刘泽伟先生号青雲茶人,天璞印象品牌掌门人·普洱熟茶制作技艺非遗传承人。来自福建安溪世代制茶之家,自小生活在茶香馥郁的家庭中,跟在父亲身边耳濡目染,2007年在父亲的引导下,进入了茶行业,开始茶味人生。

刘泽伟是普洱茶、铁观音、岩茶制作工艺传承者,更是技术革新的开创者,刘泽伟先生对于古树茶研制有着严谨执着的追求。个人和作品先后获得中国十佳青年茶商,勐海(国际)普洱茶拼配大赛“最佳创意拼配师”、勐海县古茶树爱心大使,中国非遗制茶大会茶文化大使等行业社会荣誉,

刘泽伟先生积极参与对茶文化的推广,受邀参与广东新闻《权威访谈》《时代中国》等专题报道。

泰斗001——北京大学茶产业指定用茶

以非遗级工艺给予品质保证,同时创始人刘泽伟先生的制茶造诣联合知名茶学者合作,共同赋予了天璞古树茶收藏鉴赏高度。

天璞印象古树茶品鉴

天璞印象每款茶均严格选择珍稀古树·明前头春,高奢选料限定,典藏传世品位山珍。

天璞印象酱香型代表作——2019年《金汁》熟茶(易武高杆),2022年《玉液》熟茶(冰岛古树)及《印象》熟茶(班章古树),均是绸缪已久、极具高度的非遗技艺品鉴代表(一山一味标杆产品)。

其企业更有行业杰作出标杆作品“泰斗茶系列产品”,在新的纪元里更是采用皇家贡茶曼松在打造新的高端熟茶。

至2022年6月,天璞印象与跳水世界冠军连婕、羽毛球世界冠军孙瑜官宣达成合作,其标志性作品[泰斗茶](同年获“青创杯”大赛总决赛荣誉)为普洱熟茶的划时代写下了生态”白皮书“。

05时间为友成就好茶致以未来的献礼

山,葱茏入云;渊,静水流深;岩石沉默不语,而茶人攀寻的足迹也终将被时间掩盖,时代的风拂过,弥漫一片平稳的香。“不负岁月不负心,吾以年华付青山”可以说是刘泽伟的人生写照。

“普洱茶是我的终身事业。匠心制茶,本韵传承,岁月藏金,光辉普洱。未来,普洱熟茶更是大健康的重要一环。”