麻辣烫店风靡沈阳 多数分店“连而不锁”

麻辣烫连锁店密集开张成为沈阳餐饮业的又一道风景。沈河区一条马路上，三家麻辣烫店门挨门经营。这个冬天，想吃麻竦烫的消费者好找去处了，沈城街头各种名头的连锁麻辣烫店雨后春笋般冒了出来。在个别繁华路段，不出300米就有四家这样的店。

有餐饮业专业人士认为，虽然麻辣烫这种小吃受众比较广泛，但以连锁店形式经营无序扩张，后进的参与者仍可能面临赔本。

麻辣烫店密集开张

家住沈阳市沈河区小南街附近的李小茜最近很开心，因为最爱吃麻辣烫的她发现，以自己家为半径不出500米，已有9家不同招牌的麻辣烫店。“虽然价位和口味相差不大，但自己可选择的地儿多了”。

从今年秋天起，一种以顾客自选菜料论重量卖的麻辣烫店出现街头，并以统一店名、统一招牌的加盟形式扩张，这种经营模式迅速引起跟风，各种招牌的麻辣烫连锁店随处可见。“我们也没想到，这股风跟得这么快，开这样的店最大支出在于房租，品种单一本来就属于薄利经营，店开得越多生意自然越受影响，现在卖的主要是回头客。”沈阳市和平区一家麻辣烫店主杨晓宇说。

记者在五爱市场附近看到，三家连锁的麻辣烫店门挨着门营业，而离他们不足300米远处，还有一家独立门面的店。

多数分店“连而不锁”

麻辣烫店连锁经营能否带来品牌和规模效应？一位业内人士说，有家麻辣烫店已经有40多家加盟店，因为地理位置和消费群体不同，不同店面生意也有较大差别。

许多麻辣烫店亮出加盟招牌，记者以加盟者身份与一家店主进行沟通。这位姓于的店主表示，加盟者需交纳5000元加盟费，由他提供统一的牌匾和底料，租店、办照等常规程序由加盟者自行解决。

当记者表示想不用店方的底料，想自己开发底料用于经营时，于姓老板乐呵呵说：“如果是这样，你完全不必加盟我的店，而是自己开店收加盟费了。 ”

餐饮业内专业人士认为，麻辣烫是一种大众喜好的小吃，属于小投资微利餐饮项目，如果一窝蜂连锁扩张，重形式而无技术含量可言，而且“连而不锁”，不仅不利品牌推广，还容易提前透支这个行业的赢利空间。