阿胶糕质量乱象：含量不标注 保质期相差悬殊

　　近两年，一种被宣传为能预防甚至可以治疗各种疾病的阿胶糕集中出现在人们的视线里，在网站、微信圈、机场、火车站，时常有它的影子出现，宣传得神乎其神。这个所谓的“神糕”到底是何方神圣?记者经过走访市场、跟踪相关企业、咨询业内人士，逐渐了解到阿胶糕产业链的冰山一角。随着调查的深入，一些问题也逐渐浮出。

　　阿胶糕成分

　　到底含不含阿胶

　　东阿县多位不愿透露姓名的阿胶糕生产企业负责人告诉记者，东阿县周围包括阳谷县阿城镇、平阴县东阿镇有证、无证的生产阿胶糕的企业大小有100多家，销售阿胶糕的公司或更多了，估计达到400多家。一天的生产量预计要100多吨，整个聊城地区估计在200—300吨。某企业负责人给记者算过一笔账：驴皮出胶率2.8—3公斤，干驴皮出1公斤阿胶，一整张驴皮平均重4.3—5.1公斤，而整张驴皮的价格在2400—2800元左右一张，换算成品阿胶成本在1440元左右，当然这是未加企业其他运营成本的价格。以某品牌阿胶糕的组方为例，母方投料120公斤，其成本是：阿胶19公斤占比例15.83%，19公斤×1440元/公斤=27360元左右;黑芝麻30公斤占比例25%，30公斤×元/公斤=660—720元;核桃仁23公斤占比例19.17%，23公斤×元/公斤=1334—1472元;黄酒23公斤，占比例19.17%，23公斤×8元/公斤=184元;冰糖16公斤占比例13.33%，16公斤×8元/公斤=128元;糊精8公斤占比例6.67%，8公斤×4.5元/公斤=36元。总成本约29702—29900元，可以出119公斤阿胶糕料，折合成本价格249—251元/公斤。阿胶糕坨子切片损耗25%，成品价格达到311.25—313.75元/公斤，一公斤阿胶糕的原料成本平均在310元/公斤。一条生产线投资厂房加设备投资约160万，一年产能300吨，分摊5—6元，人工一条线38—44人，每人90—100元，人工合计3800—4400元，分摊4元，水电蒸汽分摊2—3元，工厂利润在5—10元，至少326元—333元/公斤。

　　低价格的阿胶糕是怎么生产出来的呢?只有当“阿胶”的价格降下来，成本才能可控。大部分东阿生产企业现在的阿胶糕供货价最低31元/公斤，正常40—45元/公斤，最高50—55元，最近提价到85元/公斤……至少生产企业要预留5—10元左右的毛利润。也就是说，成本要控制在30—45元/公斤。怎么控制?在阿胶上“下功夫”。胶坨子最低进价一般27—30元，最高价40—45元。牛皮胶原料成本30—40元，马皮胶原料成本240—280元，驴皮胶原料成本1400—1500元。这样，阿胶糕行业的情况就基本看得见了。据知情人透露，为降低成本，部分企业使用“阿胶丁”和来路不明的“阿胶”，价格会控制在一定界限。

　　目前全国线上线下价格，除了东胶、福胶等企业的阿胶糕价格合理，大部分的产品标价都很低。用真材实料生产的阿胶糕每公斤原始成本要达到300元左右，而记者在淘宝搜出来的价格，从19元到几十元都有。用阿胶完全不够本，只有用网络上的低价位“阿胶”才能生产得出来。目前，阿胶糕经营除了几家龙头企业，大部分的阿胶糕价格基本都在36—80元每公斤。记者了解到，近期，个别企业由于购进问题原料、资质不全、里外两套账、生产销售不吻合、物料不平衡、台账不清等问题，已经被有关食品监督部门和公安机关查处。

　　据了解，东阿的阿胶糕年产量在1.5万吨以上，阿胶消耗量3000吨左右。东阿县规模企业16家，阿胶糕生产企业有证的52家。理论产量，一条线1.5吨，规模企业在4条线以上，产量6000吨左右，加上小厂和注册的12家以及手工作坊，实际数字差不多是1.2—2万吨，山东全省的产能估计要翻3—5翻，如完全用阿胶来生产阿胶糕，阿胶用量最少将到6000吨以上，东阿阿胶产能最近两年不到1300吨，5家阿胶片生产企业产能超不了1000吨，全国的阿胶企业的产能只够山东阿胶糕企业使用。据东阿某骨干阿胶生产企业负责人透露，目前还没有一家阿胶糕企业购买其阿胶用于生产。那么这些阿胶糕生产企业用的都是哪来的阿胶呢?

　　阿胶含量不标注

　　保质期相差悬殊

　　几乎所有的阿胶糕生产企业在配料表上都注明：黑芝麻、核桃仁、阿胶、冰糖、黄酒、麦芽糊精、枸杞或者大枣。部分企业在食品添加剂一栏注明山梨酸钾，但大部分没有标注阿胶及其他原料的添加量或在成品中的含量。山东省食药监局《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》明确提出：阿胶糕类产品是阿胶的衍生品，极具山东地方特色。阿胶糕类产品命名应符合GB7718要求，如果食品标签、食品说明书上特别强调添加了含有阿胶、黑芝麻等一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示阿胶及其他原料的添加量或在成品中的含量。记者了解到的却是大部分企业没有注明阿胶含量。因为没有国家标准，导致标法多样，每个生产企业都有自己的企业标准，保质期从八个月到两年不等。

　　销售市场亟待规范

　　推动产业良性发展

　　关于阿胶糕的销售，部分正规企业在线上线下都取得了不俗的销售业绩，如中华老字号的东阿阿胶厂、福胶集团、上海九和堂等。近几年，国家一直提倡发展电子商务，多条利好政策支持电子商务的兴起。然而，觊觎其中巨大的利益，不少不良商家往往是几个人注册一个网站，建个APP，有的甚至没有办理相关证件就开始网上销售。找个代工企业加工，加工企业贪图蝇头小利也没有审查委托方资质，更谈不上去相关部门备案。在微信、微博圈中采用虚假宣传的方式进行营销，虚构食品的治疗、保健作用。我国《食品广告发布暂行规定》第六条禁止食品广告涉及疾病治疗功能，并不得使用医疗用语或者易使推销的食品与药品、医疗器械相混淆的用语，也不得借助宣传某些成份的作用明示或者暗示该食品的治疗作用。

　　个别企业还搞拉人头销售，如A进货50箱阿胶糕，约900盒价值在5万元左右，只要购买这些货就可以成为总代，次之，进货一半成为省代，等等。记者在几个微信朋友圈中买过这种产品，包装的正面是一个注册商标，落款某某阿胶制品公司，反面的标签印有生产企业的地址、名称、电话，唯独不见销售公司的地址，有的只是一个400开头的咨询电话，随行产品不带发票。据圈内一个销售者说，从总代或者工厂发货都没有发票或者收据，而且购买时要付款后发货，销售手段十分隐蔽，也造成了国家税收的流失。记者了解到，除了注册的电子商务公司按照国家政策报税外，其他从事网上销售的销售公司税收无从收缴。

　　业内人士表示，如果把阿胶的有效成分找出来，有充足的原料，不断开发像阿胶糕、阿胶化妆品等系列阿胶衍生品，市场可以扩充到千亿级，不仅能给国家创造税收，更可以带动社会经济。