盘点2015年的十大食品热点

　　食品新闻总是备受关注，每年都有许多“热点”新闻，刚刚过去的2015年也不例外。不过，几乎每条热门的食品新闻在吸引了巨大关注之后，都会被“吐槽”“反转”，最后通过网络的“净化”功能让完整的事实逐渐显露出来——最初的义愤或者兴奋，往往只是被忽悠的热情。

　　下面盘点最热的十条食品热点（排名不分先后）：

　　草莓“农药超标”事件

　　新闻：某电视节目宣称记者随机购买的8份草莓中检测出农药乙草胺。该农药并未登记在草莓中使用，其检测出的含量与欧盟标准相比，有的草莓超标6倍。节目还通过专家指出，美国已把乙草胺列为B2类致癌物，如长期食用乙草胺残留的食物，可能会导致乙草胺的代谢物中毒，有致癌性。

　　真相：乙草胺是除草剂，在草莓中出现所测浓度残留的可能性在理论上的可能性很低；报道中的检测机构并不具备检测资格，检测结果比较可疑，此后北京农业局的专项调查并未发现乙草胺；根据乙草胺的安全性数据，即使节目中的检测结果是正确的，也并不意味着草莓就不能吃了。即使是含量最高的那个样品，普通人的食用量距离“危害剂量”也还差很远。

　　喝白酒相当于服57种中药？

　　新闻：一篇《喝白酒相当于服57种中药！今晚赶紧喝起来》的帖子在微信圈里广泛流传，宣称根据微生物发酵领域“最牛”的江南大学的研究新发现，“白酒生物活性成分之多是世界酒类之最”“喝白酒相当于服57种中药”。

　　真相：所谓“白酒的保健成分”一事在2014年就被炒作过，2015年是“老饭再炒”，只是更加劲爆；江南大学副校长致电媒体，声明这个帖子的信源“并非来自该校和他们研究团队的成果，而是商家拼凑炒作和利用新媒体进行的不当营销。”；江南大学做过《科学认识中国白酒中的生物活性成分》的研究，该研究评价白酒对健康影响的方式本身就避重就轻，有失偏颇。

　　“僵尸肉”是真是假？

　　新闻：几十年前的鸡爪、牛肉等冷冻食品通过走私进入食品市场。

　　真相：“走私冷冻肉”的确存在，对食品安全也具有很大的威胁；所谓“僵尸肉”的新闻许多关键细节（“冷冻几十年”“战时储备”等）无事实依据，是通过渲染甚至扭曲事实来引发公众的恶心，从而来吸引眼球。

　　热水冲蜂蜜破坏营养？

　　新闻：某电视节目测量冲水温度对蜂蜜的影响，发现高温的水会让“酶值”大大降低，最后得出结论“冲蜂蜜不能用65度以上的水，否则会降低营养价值”。“专家”宣称，蜂蜜中主要的营养物质就是酶，如果用开水冲调，酶会失去活性，于是就失去了营养价值。

　　真相：蜂蜜中有一些酶，但它们跟“营养价值”无关，是否失活对健康没有影响；不管怎么喝，传言中蜂蜜的各种“健康功效”都没有科学事实支持，全靠“信则灵”。

　　“软黄金”黑枸杞？

　　新闻：近年来黑枸杞被鼓吹出各种“神效”，于是价格飞涨——最高甚至交易到每公斤4400元。在青海草场，有几千盗采者与警方发生了冲突。

　　真相：黑枸杞的“神效”并没有直接的证据支持，只是基于花青素的演绎，而花青素的功效也并没有充分的科学证据；即便是要一味追求花青素，通过黑枸杞也很不划算，茄子、黑莓、蓝莓、红（紫）葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

　　牛奶中的硫氰酸钠

　　新闻：河北省食药监局通报某牛奶中检出硫氰酸钠，数值高达15.20毫克/公斤，随即对市场销售的该款牛奶叫停，同时对河北境内销售的该企业7种产品进行了应急抽检并展开调查。通报中称“硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害”，有些媒体报道时称“检出剧毒氰化物”，还有些媒体则直接冠以“毒奶”之称。

　　真相：硫氰酸钠在牛奶中天然存在，通常情况下含量较低，河北省食药监局检测出的数值高于通常值；国际上允许牛奶中添加一定量的硫氰酸钠为生奶防腐，河北省食药监局检测出的量在该范围内（意味着即使检测结果准确，也不会对人体造成伤害）；因为我国有相关规定，所以如果该企业真的添加了，那么就是违法，应该被追究；该企业所在地是辽宁省，辽宁省食药监局力挺该企业没有添加，企业追责河北省食药监局程序违规；事件最后，河北省食药监局撤销了该通报。

　　柿子酸奶同吃杀死了小女孩？

　　新闻：朋友圈盛传“一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半个小时就中毒死了。”于是，“柿子与XX食物不能同吃”的传言再度盛行。

　　真相：该消息的真实性难以考证；柿子中的单宁和蛋白质可能形成胃柿石；不同柿子中的单宁含量相差很大，但只要柿子不涩，单宁含量就不高。所以不要吃涩柿子，如果是成熟的甜柿子，或者经过“脱涩处理”已经不涩的涩柿子，那么与这些食物一起吃也无所谓；如果是涩柿子，单独吃也不保险。

　　微塑料攻陷食物？

　　新闻：《科学美国人》报道了华东师大发表的一项研究，称中国食盐样品都含有微塑料，尤其是海盐，每公斤中超过550块——按照通常的食盐食用量，一个人一年吃下的微塑料可能超过1000块。其他的盐中没有那么多，但也都被污染了。

　　真相：微塑料的概念在2004年才被提出，它们在自然界到底是以什么样的方式循环、以什么样的途径进入食物链、对人类健康有什么影响等问题，目前都没有足够的科学数据来做出评估；不仅中国的盐含有微塑料，世界各国的盐或其他食物也都一样；目前，人类还不清楚这些微塑料对人类健康有多大的影响，但它们必定是无益的。目前人们所能做的，是减少塑料的使用和丢弃，从而减少微塑料的产生。

　　植物油做饭可致癌？

　　新闻：一篇题为《科学家称植物油做饭可致癌：能少吃就少吃》的文章当时传遍了微博和微信，文章宣称植物油在烹饪中容易产生致癌物，所以推荐饱和脂肪高的椰子油、黄油和猪油等。

　　真相：文中所谓的“致癌”是指长时间高温加热的情况下玉米油和葵花子油产生的致癌物更多，但一般的烹饪不会达到那样的温度和时间；文中只比较了致癌物的产生，从而得出猪油、黄油、椰子油更好的结论，但没有考虑到这些油的饱和脂肪对心血管健康不利的问题。

　　火腿培根是一级致癌物？

　　新闻：世界卫生组织把火腿、培根等加工肉制品定为一级致癌物，即致癌程度最高的物质，使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”，而红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）也被列为二级致癌物。

　　真相：世界卫生组织的致癌物等级是根据证据的确凿强度来分的，而不是致癌能力的大小。“证据的确凿程度”是指是否证据明确，可以定罪；“致癌能力的大小”是指危害的大小。（云无心）