2016年中国大蒜行业现状及市场前景预测

大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。2000年全球大蒜产量为11.1百万吨，2013年增长至24.2百万吨，2014年产量为24.8百万吨。

2000-2014年全球大蒜产量：百万吨

中国大蒜（产区）价格周指数走势图

中国大蒜（销区）价格周指数走势图

中国是世界上大蒜的主要生产国，年产大蒜800~1000万吨左右，又是主要出口贸易国之一。大蒜产品远销东南亚、日本、中东、美洲、欧洲和俄罗斯等国家及地区。从2007年以来，我国大蒜出口量逐年增长，由2006年前的年出口量50万吨上升到2009年全国出口量570万吨，增长20.4%，为国家换取了大量外汇。

在国外，由于大蒜具有特殊的营养价值和医疗保健作用而受到高度重视。美国大蒜之乡吉尔罗伊在每年7月份的最后一周举行大蒜节，展出100多种用大蒜制成的精美食品，供参观者品尝。以色列每年也举行一次大蒜节。英国还在国际互联上开设了“大蒜信息中心”，提供有关大蒜的最新研究动态。 织梦内容管理系统

在国内，由于广泛食用和利用大蒜，并将大蒜作为出口农产品。2008年前在国内主产区每千克大蒜批发价6-8元；到2010年夏季以来，大蒜批发价每千克涨至13-15元左右，增长114%。大规模化生产和产业化发展很快，大蒜村、大蒜之乡层出不穷，山东金乡、河南中牟等地的大蒜，还申请了地理标志产品保护，许多地方也建立了大蒜专业网站，介绍大蒜生产、流通等信息和技术。

据了解，在安康地区，除农村约有60%左右的农户自产自销大蒜外，其余40%左右的农户和城市居民每年需求的鲜大蒜及制品，还需从国内主产大蒜基地调入。据不完全统计，仅安康市年需求鲜大蒜及制品约4000吨以上，如果不从外地调入大蒜，每年再需增加大蒜种植面积3000亩以上。安康富硒大蒜及深加工产品如果在国内外市场扩大销售，种植面积和产量将会大量增加。而且，安康市在富硒地带种植富硒大蒜和深加工，有机硒大蒜身价远远高于普通大蒜，随着人们对大蒜的营养与保健功能的进一步了解及大蒜在食品工业，医药工业、化妆品工业、饲料工业以及农用杀虫、杀菌剂制造等方面的应用前景越来越广阔。因此，预测国内外市场需求量将会逐年增长，市场前景无限。