2016年中国海水养殖石斑鱼行业现状及发展趋势预测

黑猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

石斑鱼是名贵的海产经济鱼类，主要分布于热带和亚热带海域。我国石斑鱼养殖主产区为海南、广东、福建、广西，浙江、山东、天津等省有少量养殖。据中国渔业统计年鉴记载，2014年全国海水养殖石斑鱼产量为88130吨，较2013年增长6.9%，其中，海南海水养殖石斑鱼产量为24783吨，约占28.1%，较2013年增长31.9%；广东36138吨、福建24676吨、广西1762吨，分别占41.0%、28.0%和2.0%，同比2013年，福建增加0.3% ，而广东、广西则分别减少1.0%和4.1%。在全国渔情采集信息系统中，共有广东、海南、福建3个省份上报石斑鱼养殖信息，涉及10个采集点，其中，海南有3个点分布于3个市县、广东有5个点分布于4个市县、福建为2个点在1个县。石斑鱼养殖方式有池塘养殖、网箱养殖和工厂化养殖三种，采集点中池塘养殖共有58.3公顷，网箱养殖（深水网箱55440m3、普通网箱1395m2）主要集中在广东和海南，工厂化养殖主要集中在海南共有1700m3 。石斑鱼品种众多，目前海南养殖的石斑鱼品种主要有青石斑鱼（包括斜带石斑鱼、点带石斑鱼）、珍珠龙胆石斑鱼、鞍带石斑鱼和棕点石斑鱼。

从价格走势看，今年石斑鱼价格已从去年的高位逐渐回落，但波动仍较大,总体上是呈不断下降的趋势。石斑鱼曾经的养殖暴利时代已过去，现在已逐渐回落成为“平民鱼”价，这主要原因是近两年来，随着石斑鱼养殖规模的迅速扩大、产量不断攀升，价格逐渐理性回落平稳，消费市场也因此将进一步的扩展。

2014年，石斑鱼价格跌宕起伏，1-3月份一路攀升，青石斑和珍珠龙胆石斑分别从2013年的40元/千克和50元/千克，飞涨至100元/千克和110元/千克，4月份急转直下跌至66元/千克和75元/千克，到5月份又回升至80元/千克和88元/千克。此后，价格逐渐稳定在80元/千克左右。2015年初，石斑鱼价格持续维持80元/千克，4月后回落至50-60元/千克，8月份则略有上涨，10月份以后涨至70-80元/千克，但今年整体行情没出现高涨。海南养殖量较少的石斑鱼如东星斑、金钱斑等价格较为稳定。今年，采集点全年综合出塘价格为76.96元/千克，比2014年下降2%。

2014年、2015年石斑鱼平均价格走势图（单位：元/千克）

2015年，海南石斑鱼价格也呈上下波动，1-2月青石斑鱼（规格0.5-0.75千克，以下同）70-75元/千克、珍珠龙胆石斑（规格0.5-0.75千克，以下同）80元/千克、鞍带石斑（规格10千克以上，以下同）60-70元/千克，3-4月略有下跌，青石斑鱼为48-50元/千克、珍珠龙胆石斑65-70元/千克、鞍带石斑55元/千克，5-8月青石斑鱼仍下跌为42-45元/千克、珍珠龙胆石斑下跌为52-55元/千克、鞍带石斑下跌为50-55元/千克，9-11月青石斑鱼略涨到45-50元/千克、珍珠龙胆石斑为56-58元/千克、鞍带石斑为54-56元/千克。

今年冬天南方地区气温普遍偏高，处于暖冬状态，因此存塘石斑鱼将在春节之后开始陆续达到上市规格，预计出塘高峰将在明年清明之前，因此明年3月份石斑鱼价格会开始回落。

海南养殖青石斑鱼、珍珠龙胆石斑、鞍带石斑鱼价格走势图（单位：元/千克）

近年来，石斑鱼养殖业在苗种和饲料问题得到了初步解决之后，逐渐迎来了产业的快速发展时期。2014年，石斑鱼价格波动振幅虽然较大，但大部分时间维持高位，石斑鱼的高价位激发了养殖者的积极性，养殖户纷纷投苗、扩大规模，使石斑鱼养殖规模和产量有较大的增加,尤其海南的增幅较大。2015年，全国养殖渔情采集点石斑鱼苗投苗数量106.87万尾，同比增长16%，尽管苗种价格比去年同期略有下降，投苗费同比仍增长54%，养殖规模在不断扩大。

石斑鱼养殖异军突起，已成为海南海水养殖的新亮点。2015年，海南全省石斑鱼养殖量整体增长迅速，养殖面积从去年的2085.31公顷增加到近2400公顷，其中，池塘养殖量增长迅速，其主要原因是许多对虾养殖户转养石斑鱼增加了池塘养殖量。例如，海南西线如乐东、东方、昌江、临高等地，原本拥有大量的对虾养殖池塘，由于近两年对虾养殖成功率较低，导致相当部分养殖户转养石斑鱼。全省石斑鱼养殖产量也比去年大幅上涨，今年上半年石斑鱼养殖产量已达2.73万吨，全年总养殖产量近4万吨。据了解，广东、福建、广西石斑鱼养殖主产区除了发展海水石斑鱼网箱养殖和池塘养殖，还兴起新型设施化养殖模式，进行工厂化养殖，养殖规模均比去年有所增加。

根据2015年的生产形势，综合分析当前的生产状况，对2016年的生产形势预测如下：随着我国经济的发展，人民生活水平的不断提高，以及石斑鱼价格逐渐回落成为“平民鱼”价，石斑鱼消费市场将会进一步的扩展，同时，随着石斑鱼养殖技术的提高，养殖效益也将有所提高，生产形势趋于好转，养殖面积和规模将不断扩大；据统计，今年石斑鱼苗种投放量总体增加约20%，2016年将继续增加，预计产量将比2015年有较大的增长，增幅达10%以上，但总体价格将与2015年相当或略低，盈利空间变窄，石斑鱼养殖将走上微利的轨道。