2017年美国酸奶消费量及消费者对于口味、健康的关注度分析

2007 年酸奶市场已经是成熟市场，美国酸奶消费量已经达到 56.5 亿美元。

巨头占据市场，但是产品比较同质化，低水平竞争。2007 年市场中的酸奶大多高糖、高脂、很稀、不重视口味，存在着差异化机会。2007 年 Chobani 推出希腊酸奶。此时，美国的酸奶市场由优诺、达能、通用食品等巨头瓜分，希腊酸奶在酸奶整体市场中份额不到 1%，希腊酸奶在美国市场仍然处于利基市场。

2、消费升级带动酸奶行业增长

美国酸奶市场广阔，前景稳中有升。2016 年全美酸奶消费量达到 95.2 亿美元，为全球第二大酸奶市场。2007 年至 2013 年间，美国酸奶消费量保持 8%左右的高增长率。

酸奶消费量逐年走高

数据来源：公开资料整理

酸奶作为牛奶品类的升级，占比逐年走高。占比来看，酸奶占乳制品总销量从 2007年的 10.6%上升到 2016 年的 14.8%。预测未来五年该比例会以 2.3%的年化增长率增长。

酸奶占比逐年上涨

数据来源：公开资料整理

消费者对于高品质产品和健康的追求促进了酸奶行业的进一步发展。随着肥胖人群在美国人口占据 50%以上，越来越多的人追求健康的生活方式，从而促进了酸奶尤其是希腊酸奶的兴起。健康因素成为消费者考虑的重点。

消费者对于口味、健康的关注度高过品牌和价格

数据来源：公开资料整理

酸奶消费场景的拓宽带动了消费频次的提高。美国消费者经历着消费观念的转变，主餐零食化，原本 2 往往作为早餐食用酸奶，开始被人们当作零食消费，这拓宽了酸奶的消费场景，提高了酸奶消费频次。