绿色化等将成餐饮行业发展新动能

　　本报北京9月2日电 （记者杨召奎）中国饭店协会今天发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示，虽然2020年餐饮行业遭受疫情严重影响，但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变。未来，绿色化、品牌化、数字化等将成为行业发展的新动能。

　　《报告》指出，绿色发展、厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。合理安排宴席流程和餐台数量，通过数字化管理实现合理采购，通过合理利用中央厨房减少原材料浪费，加强基地建设减少食材前端浪费，合理进行菜单设计，实时预约制及产品重量等相关信息披露减少消费浪费，采用节能环保设备降低能耗等都是餐饮企业认真落实“节约”理念、控制成本的重要抓手。

　　在餐饮品牌化方面，《报告》指出，调研中有60%的餐饮企业意识到品牌的重要性，并将品牌发展作为企业重要发展战略。品牌发展离不开品类深耕和精细化运营，有的企业通过提供高性价比产品和服务实现消费者引流，有的企业通过大数据分析不断调整产品与市场方案。

　　一直以来餐饮行业属于传统行业，数字化程度普遍较低，然而疫情之下一些提前实现“互联网+”、数字化布局的餐饮企业表现出了良好的抗风险能力和市场恢复能力。“互联网+”与产业的融合发展以及数字化智慧化发展将为行业发展注入新动能。