光盘行动从“小”做起

　　看着自助区十几款小巧精致的甜点，7岁的陈欣然小朋友犹豫了一会，夹出了一块奶油草莓蛋糕。吃完蛋糕，正准备离开餐厅时，她收到了服务员送来的毛绒玩具。

　　“送‘光盘’的小朋友毛绒玩具，可以鼓励他们厉行节约，反对浪费。”福州海瀛湾佰翔度假酒店中餐厅经理柯丽婷说，针对不同的人群，餐饮业从业者要采取不同的方式提倡节约，除了点餐时的提醒和引导，还要有正面的激励。

　　在福州市长乐区，海瀛湾等多家度假酒店都在推出餐饮节约的创新举措。近日，长乐区开展“文明餐桌”行动，已检查中小餐饮服务单位1868家次，发放文明餐桌桌贴20000张，“文明餐桌指示牌”3000多面，切实引导商家和消费者培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　记者走访了解到，提醒顾客按需点餐、倡导使用公筷公勺、餐后打包等制止餐饮浪费的行为已渐成餐饮业常态化工作，“厉行节约、反对浪费”也已成为旅游度假区的新风尚。

　　“以前聚餐总觉得打包‘没面子’，但现在主动打包才是‘有素质’。大家都用公筷公勺，吃着也觉得更安心。”从福州市区开车到长乐鹤上镇锦至山庄度假的周女士说。

　　“倡导厉行节约的工作要做实做细。”长乐区漳港街道办事处负责人说，无论是小吃店还是大酒店，不管是酒店高管还是点菜员，都要提高反对浪费的意识，积极引导消费者节约粮食。

　　除了消费者层面的引导，厨师也从源头做好规划。“把菜品做精致了，让客人吃得好，浪费就少了。”锦至山庄的厨师长雷文华说，餐厅会根据客人的人数，男女与年龄比例制定菜价和菜量。“以吃鱼为例，经过估算，一般一位客人只能吃一两半的鱼，那十位客人的餐桌就没必要做两斤以上的大鱼。”