聚响设计丨如何征服4000平的大院河鲜

“你有你的诗和远方，我有我的大院与河塘。”踏入这片悠然见仙境的大院，游的是朗月清风，观的是池鱼戏水，品的是鲜香味浓，触的是宁静自由……

大院河鲜实景

外行人看的是闲情逸致，内行人看的是品牌升级。而今天咱们就来聊一聊，聚响餐饮品牌设计是如何征服4000平的大院河鲜?

大院河鲜规划图

重塑品牌核心：

一座庭院，一缕鱼香，鱼味萦绕着大院，恰如其分的融合在一起。钟大爷大院河鲜的初始便是一派祥和之态。通过对于品牌人物的深挖，聚响了解到，钟大爷在重庆嘉陵江边居住时便独爱垂钓，每次钓上的鲜鱼，择一便取秘制的食疗配方烹饪，其余则倒入院中池塘喂养。不一会儿，鱼火锅鲜香四溢，满院飘香。

聚响敏锐地意识到钟大爷早年间传统俗称的习惯，便是大院河鲜最大的优势。现点现杀的新鲜，食疗烹制的营养，满院鲜鱼的天然，也让其与普通鱼火锅霎时间拉开了差距。

因此，聚响将钟大爷大院河鲜整体定位为”新派鱼火锅品牌“，河鲜嬉戏打斗、调皮活泼于池塘之内，食客举杯畅谈，品味鲜美于池塘之上，这才是真正的”大院河鲜“!

梳理运营定位：

“环境优美，口味丰富多变，品种多样，价格中端的新派鱼火锅!”

通过品牌核心内容的重塑，聚响精炼了钟大爷大院河鲜坚守“以鱼为主”的特色，建议其不断研究创新。在产品上每一种口味从食材到火候都严格把控、做到精准，每一只鱼做到仔细精选、不断斟酌，做到选鲜鱼、选肥鱼，力争为食客呈现绝佳的口感，营造舒适的就餐体验。为食客提供多样化的口感、丰富的鱼类品种，保证鲜美口感。

除核心产品创新之外，大院河鲜还精准锁定80、90后消费人群，势必打造人均90元左右的非凡用餐体验。

大院河鲜用餐氛围

延展空间设计：

“一个远离城市喧嚣的院落。“

聚响坚持以“顺应自然”的理论为基础，以大院为景，以河鲜为体，通过“一砖一瓦，一草一木，一水一塘……”实景还原大院河鲜该有的自然状态。”古香古色，亭台楼阁，琴音画卷，素雅悦耳“，与之前的形象大相径庭。

左：改造前;右：改造后

除此之外，聚响尤善利用材料本色表达建筑本身与周围环境的和谐关系，运用垂直空间和天然光线在建筑上的反射达到富于光影的效果。强调装饰的穿插，讲究纯净的建筑空间和意境的营造。大红灯笼悬挂在檐角，船上的旗帆随风飞舞，细微之处，油纸伞悬吊于空中，雅画挂于墙壁，与镂空的门窗相互呼应。每个包间都有相对应的门匾，充满了浓厚的历史感和文化感。

大院河鲜实景

大院河鲜里的每一件装饰物，都是聚响经过反复斟酌，且跑遍市场寻回的。对于他们而言，这不仅仅是以一场交易合作，更是一件需要匠心打造的作品!

大院河鲜实景

宾客在回廊走动，不时杯盏交错，不时谈笑古今。置仙境，品鲜鱼，人景交融，美不胜收。

从核心内容，到运营定位，再到最后的空间延展，聚响通过三个维度重塑了大院河鲜品牌，将品牌核心内容具象化，真正意义上打造了一座远离城市喧嚣的院落，不仅满足了宾客的基本就餐需要，还满足了他们身处喧哗都市追求“宁静致远”的精神需求!