四川：花椒入市 火锅企业需求大

　　红花椒是川菜特别是火锅里的主要配料之一，麻麻的口感让人回味无穷。而红花椒的集中入市，也让很多火锅企业和火锅底料的加工企业准备大量的采购。

　　晚上7点多，在成都的一家火锅店里，记者看到大厅里坐满了就餐的顾客，门口的等位区也陆续有人在排队等候。而在后厨，师傅们在火锅的配料中都会根据当地人的喜好加上一些红花椒。

　　火锅店的负责人告诉记者，暑期是旅游高峰，这个月的客流量比上个月要增加了30%左右，他们也开始准备原材料的采购。

　　四川成都某火锅餐饮企业负责人 魏明：比如说我们用的花椒，做火锅用花椒我们一般用红花椒，所以说我们一般会用大红袍红花椒，然后我们采摘的话，就是每年的7月10日左右的花椒，我们就锁定那10来天的花椒，就把一年的量锁定了，因为我们的量比较大，像我们这种连锁店一年的花椒大概在几十吨的量。

　　与火锅店一样，这段时间生产火锅底料的企业对花椒的需求也开始增加，在火锅底料的炒制车间里，几名工人正在不停地监看各个炒炉的进度，并在每个时间点上倒入需要的原料。据了解，火锅底料的主要原料是牛油、辣椒、花椒和一些香料，眼下往年的花椒库存已经基本消化，新花椒的入市正好补充了对原料的需求。

　　四川某火锅底料生产企业生产经理 赵可可：我们现在每天的一个生产量大概在200吨，这个火锅底料的一个生产，花椒的一个需求量，我们现在一年的话大概的需求量在上千吨。