肆拾玖坊像酱酒一样，越陈越醇

在2015年创立之初，肆拾玖坊就确立了“酿造一瓶纯粮好酒”的初心。为了成为一个合格的善酿者，肆拾玖坊从以下六点保证能做一杯好酱酒。

第一，精选原粮。肆拾玖坊酿酒使用的红缨子糯高粱，来自茅台镇及贵州小红粮产区，小麦则来自河南、安徽等优质小麦产区。供应链有专人负责粮食收储和检验，为了量化管理，肆拾玖坊制定了专业的粮食收储标准，包括原粮的淀粉、单宁含量等。

第二，匠心制曲。酱香白酒的粮曲比例接近1:1，酿好酒必须先制好曲。肆拾玖坊在小麦收购上制定了严格的标准，同时严格遵照传统工艺，人工踩曲和曲房发酵，确保曲药质量达标。

第三，严格恪守12987古法酿造工艺。肆拾玖坊传承匠心、遵循古法，严格按照12987传统工艺进行生产酿造，确保每一瓶酒的品质都出类拔萃。

第四，严格的收储标准。每一轮次酒生产后，公司都要按照酱香、窖底、醇甜三个标准进行分型定级，最后进行收储。为确保产品质量，肆拾玖坊组建了9人的专业委员会，分别进行感官和理化指标两方面检测，达到标准才验收合格。

第五，严格的灌装管理。肆拾玖坊产品在经过品评勾调、灌装成品酒之前，首先要经由品评勾调专业委员会品鉴合格，同时符合感官常评定和理化指标检测标准，才能灌装成品酒。

第六，成品酒管理。成品酒灌装入库后，产品还要报送国家酒检中心、仁怀地方酒类检测部门进行“色香味格”和8大理化指标抽检，确保产品品质的连续性和稳定性，并将相应数据存档。

如今，才短短六年时间，肆拾玖坊就筑就了万吨酱酒的酿造规模，108家新零售平台，4000多家新零售门店与终端，并实现年均翻倍的快速增长。这与其坚守了品质和传统，并且得到广大用户的认可是密不可分的。

相信不久的未来，肆拾玖坊将以传统工艺为本，用时间铸就护城河，将继续秉承坚守品质、价值回归的匠心理念，把肆拾玖坊打造成为像酱酒一样越陈越醇的企业。