2015年广东月饼发展形势分析

　　“今年形势会比去年乐观。”尽管近两年国内的中秋月饼市场出现萎缩，但对于今年行情，不少月饼品牌在接受南都记者采访时却表示，市场或会回暖，2015年销售额计划同比增长15%左右。随着今年年初全国总工会明确强调法定节日可发少量慰问品政策的松绑，去年跌入谷底的月饼市场似乎出现了谷底反弹之势。然而这波反弹之下，月饼市场的市场格局也悄然变阵。“互联网+”风口大开，让一直因为季节性特征明显、区域性强的月饼企业走向全国市场、笼络新消费群提供了更多的可能。本期《快消周刊》圆桌会议，南都记者特别邀请众多月饼厂家的负责人对今年月饼市场的价格、销售行情以及新的销售、营销思维展开预判和讨论。

　　行情回暖预期高涨

　　南都：去年月饼市场陷入了低谷，今年政策松绑后，您怎么看今年的销售形势？

　　赵利平：政策出现利好，今年的市场应该会比去年好。今年端午节我们粽子的销售同期增长25%以上，其中机关团体采购占很大一部分。因此广州酒家集团月饼生产今年计划比去年增长20%。保守估计今年广州酒家能实现超过800万盒的销量。

　　庞光胜：今年整体经济环境还不是很稳定，国家政策虽然松绑，但还未见具体的采购标准出来，因此我们还在观望政策是否能顺利落地。所以我们对今年行业的形势保持谨慎乐观。

　　欧彩虹：去年市场大环境的变化并没有影响到福海，我们去年销售增长了30%。因为我们强调的是质量好，包装和价格都很实在。福海月饼素来以皮薄、馅靓、味正、卫生，赢得顾客的青睐。

　　陈一哲：去年的市场环境让大家回归到理性，这是好事。这要求我们要走群众路线，更多地注重月饼的营养健康，给顾客提供性价比高的月饼是我们的责任。

　　以量换利涨幅仅3%左右

　　南都：今年月饼的成本和价格走势如何？

　　赵利平：与去年相比，月饼主要原料莲子、花生油的价格今年均有不同程度的上涨，其中莲子上涨超过20%，花生油上涨约10%。另外由于最低工资的提升，人工成本上涨15%，而运输费用预计上涨10%。但今年广州酒家月饼价格除了个别品种略微比去年上升5%-7%外，总体与去年持平。预计今年大家的价格策略都会比较谨慎，预计行业价格的升幅仅在5到10个点之间。

　　庞光胜：今年原材料都涨价了，另外渠道费用、人工成本都有所增加，我们也会对月饼的价格进行微调。

　　欧彩虹：虽然今年猪肉、花生油、伍仁的价格都升了很多，但是我们只是将月饼价格上涨幅度控制在3%左右。我们企业始终坚持以人为本，做良心饼的原则，用心做低糖、低脂、低热、绿色健康的月饼。

　　陈一哲：南方月今年出厂价只是比去年提了3%左右，其余增加的成本由企业内部消化。

　　南都：成本上涨的速度要远大于零售价的上升幅度，这是否意味着月饼企业的利润空间会被极大地压缩？

　　赵利平：单盒月饼的利润会收窄，但并不代表利润的绝对额会减少。只要能把销售体量做大，规模效应也能产生利润。我们预期广州酒家今年月饼的销量也同比去年会有两位数增长。

　　欧彩虹：吴川的月饼一直以来强调的都是质量和量，如果太过强调毛利，难以将销量做大。福海预计今年产量预计会增加30-50%。

　　渠道转型升级的路径

　　南都：月饼行业回归理性消费，月饼厂家的利润也将进一步被削弱。这种薄利的背景下，企业应如何“开源”以及提升自己的核心竞争力？

　　赵利平：去年我们成功与如家集团合作销售月饼，如家系统去年实现20万盒的销量。今年广州酒家集团将继续推进B2B、O2O的销售模式。目前正与中国首个，也是中国最大的餐饮饭店业产业战略联盟服务平台———众美联洽谈合作，这个平台与全国50个城市300家餐饮饭店领袖品牌企业集团达成区域平台公司的深度合作。预期今年的这种跨渠道的合作能为广州酒家贡献4000万至1亿元的销售额。

　　庞光胜：陶陶居现在坚持零添加防腐剂，并且尽量少用白砂糖而改用海藻糖替代，去年产品反应很好，今年陶陶居还是坚持这种健康的产品路线。另外在包装上，原来陶陶居的包装老旧、传统，但现在的包装走新的路线，变得更时尚，更贴近80、90后。这种时尚的包装这两年的消费反响也很好。

　　陈一哲：首先月饼企业要更重视产品的营养和健康，其次销售渠道要多元化，在传统渠道上今年南方月除了要加强本地湛江市场的布局，还会巩固珠三角以及云南、南宁、海南等市场的开拓。另外在“互联网+”营销上，我们今年也准备做一些试水，总体而言渠道会形成比较好的结构。

　　南都：现在正是“互联网+”风口大开之时，月饼虽然是很传统的行业，但这两年大家已经在积极探索怎么拥抱互联网。目前大家在这个渠道的表现如何？今年有何新布局？

　　赵利平：今年广州酒家集团同时在线上线下启动月饼销售，并着重加大网购月饼的力度。除了各大百货公司、卖场及广州酒家集团属下各餐饮店、利口福连锁店的常规销售外，还在官方商城、天猫进行销售。