生鲜冷链市场发展存在的问题及原因分析

　　炎炎烈日，快递小哥脚踩小型三轮车送货。车板上堆积着各式包裹，生鲜包裹与常温包裹一同在烈日下暴晒煎熬……

　　电商发展迅速，人们连海鲜蔬菜水果等生鲜食品都能通过网购轻松获得。生鲜电商给都市人带来便利，但生鲜冷链的问题也日渐暴露，不少消费者反映网购生鲜食品出现变质，最近知名作家六六与京东商城“开撕”，导火线正是这个。近日，记者对广州生鲜电商物流配送进行调查，发现乱象重生。业内人士指，当前我国生鲜冷链市场发展尚不完善。

　　吐槽不断怨生鲜配送无力

　　电商生鲜品类丰富，记者观察本来生活、中粮我买、天猫、京东、顺丰优选等多家电商，获知目前主流生鲜电商平台分为自建冷链配送队伍、外包第三方物流以及二者相结合的生鲜物流配送方式。

　　现象1

　　冷链断裂致细菌繁殖不冷过冷皆有问题

　　网售生鲜最困扰消费者的是新鲜问题，有消费者表示有时会遭遇变质。送货速度慢是一宗“罪”，一位在天猫购买三文鱼的买家在评价中说：“两天才到货，冰已经化了。”

　　有的生鲜食品因保存配送温度不够导致变质，有的却冷冻过头。消费者Linda帮衬一家云南菜网店，蔬菜收到后“都成汤”。消费者徐女士说，她曾经在一家网店买到冻坏了的白菜：“表面全是冰，根本没有新鲜蔬菜的清脆。”华哥曾在4个不同的电商平台买过冰鲜产品，每次都生气：“要么是硬邦邦的冰肉，要么是变质的鱼。”

　　本来生活网仓储总经理徐敬告诉记者，每一种生鲜品的保存温度都不同。如热带水果储存温度高些，车厘子则必须保存在0℃~4℃。当前冷链配送控制的难点是冰鲜产品，其保存温度在2℃到2℃，大多数微生物的生长繁殖都能被抑制，肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度也降低。一旦冷链断裂，环境温度上升，细菌将会加速繁殖，超过5℃则变质。

　　现象2

　　只一家快递配冷链

　　电商平台上销售生鲜食品的个体户并不少，他们借助第三方物流公司配送商品。但并非每个快递公司都有完善的冷链配送程序。

　　记者致电咨询韵达、顺丰、中通、申通、圆通、天天五家快递，除顺丰，其他公司均没有专门运送生鲜食品的冷链渠道。一部分快递公司如申通、中通，坚决拒绝接收生鲜食品。

　　韵达、圆通、天天快递则接受生鲜，但要求寄件人购买保温盒、泡沫箱等自行包妥，有的快递公司还出售泡沫箱，约5元一个。对这类生鲜，答应接件的快递公司说，不会因为这类食品容易腐烂就用冰箱专门保存或分开摆放，全部和普通包裹一起配送存放。广东省内邮寄一般次日可达，不超过2天；如果寄到省外需3天左右。他们表示，生鲜食品寄到后若出现损坏情况，一概不负责。

　　顺丰方面答复记者，其广州的500个网点均配置双温冰箱（冷藏温度4℃，冷冻温度-18℃），作为冷链产品的暂存工具，有约10套具备保温功能、易于随身携带的末端派送工具。另外，还有约20台冷藏运输专用车。

　　阿里巴巴研究院物流专家粟日说，简易的冰块加泡沫箱配送很难将温度维持在稳定状态，高温时冰块很容易升温融化，导致不新鲜。

　　现象3