2016年中国杏鲍菇市场规模预计超过70亿

　　杏鲍菇学名Pleurotus eryngii Quel。根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

　　近年来，我国食用菌产量持续增长，其中药用食用菌增长快，大众化品种平稳增长，部分小品种产量降低，产业链条进一步延伸，产品附加值不断增加，整个食用菌产业发展势头良好。根据相关调研数据显示，截止到2014年，全国食用菌工厂化生产企业为735家，比2013年750家减少15家，生产企业数量自2013年开始连续两年出现负增长。原因是：一些本身产量在工厂化生产总量中占据的份额较小的小型企业，在市场的洗礼下选择关停并转。2014年全国食用菌工厂化生产日产能6134吨，较2013年6159吨减少25吨，降幅为0.4%。2014年中国食用菌工厂化年产量为202万吨左右。

　　2014年我国食用菌出口量达到60.7万吨左右，出口创汇34.5亿元。中商产业研究院发布的《2015-2020年中国杏鲍菇行业研究及投融资战略咨询报告》指出：近年来我国杏鲍菇产量也随着食用菌产量的增长呈现稳定增长的趋势，2014年，我国杏鲍菇产量约为94万吨。杏鲍菇在我国栽培粗放，产量较高，市场价格较低，作为食用菌中的中低档品种而被广大消费者接受。中商产业研究院数据显示，2014年我国杏鲍菇市场规模达57亿元。

　　目前随着人民生活水平的提高，追求高质量生活水平的要求及愿望日益增强，现在一些发达国家，美国、日本、韩国以及我国的台湾、香港、澳门、广州等地区的人们，每天的生活习惯都离不了高营养、具有保健功能的食品。所以杏鲍菇的市场前景非常乐观。随着我国食用菌行业工厂化生产技术进一步成熟，国内杏鲍菇主要生产企业的生产能力将得到稳步提升。中商产业研究院预计到2020年中国杏鲍菇年产量将接近200万吨。杏鲍菇产业的独特优势符合国家“惠农”政策以及社会主义新农村建设的需要，符合国家发展现代农业的需要。非常符合国家发展循环经济发展的要求。因此，市场发展潜力巨大，前景非常看好。中商产业研究院分析师预计，2020年我国杏鲍菇市场规模将达到122亿元。